Mitä eroa kesäkurpitsalla ja kesäkurpitsalla on?

Kun tehtävänä on valmistaa kulinaarinen mestariteos, on tärkeää ymmärtää ero kesäkurpitsan ja kesäkurpitsan välillä. Ulkoiset erot ovat ilmeisiä: tavallinen kesäkurpitsa on melkein aina suurempi, vaaleanvihreä, yksinkertaisen kasvismakuinen. Kesäkurpitsa on kurpitsan (italiaksi "zucca") pienennysnimi. Kesäkurpitsa hedelmät ovat noin 15 cm pitkiä, kirkkaan ruohoinen kuori ja valkoinen, herkkä, makeahko hedelmäliha.

Kuinka erottaa kesäkurpitsa kesäkurpitsasta?

Ennen kuin puhumme kesäkurpitsan ja kesäkurpitsan erosta, on syytä selventää:

Kesäkurpitsa on squash-lajike, jonka italialaiset kasvinjalostajat kuvasivat ensimmäisen kerran vuonna 1901. Molemmat kasvit kuuluvat Cucurbitaceae-perheeseen.

Kesäkurpitsan pensaat ja hedelmät eroavat huomattavasti valkohedelmäisistä "tavallisista" kesäkurpitsasta. Mitkä erot pistävät silmään ensimmäisenä:

• Kesäkurpitsan hedelmät ovat pienempiä ja väriltään runsaasti vihreitä.
• Ne ovat makeampia, herkempiä ja syötäviä raakana.
• Siemenet ovat huonosti muodostuneita, kuoresta ei tule pitkään aikaan karkeutta, minkä vuoksi kesäkurpitsan säilyvyys on paljon parempi.
• Ne ovat usein uurrettuja.
• Iho ei ole piikkinen, ilman kovaa karvaisuutta.
• Kasvit ovat tiiviimpiä heikon haarautumisen vuoksi ja niillä on isommat, kauniimmat lehdet pitkissä varreissa.
• Enemmän naaraskukkia tarkoittaa, että sato on 2-4 kertaa suurempi.
• Kypsyy myöhemmin, mutta täyttyy nopeammin.
• Se on termofiilinen.

Ero kuvassa:

Vertailu taulukossa:

Kesäkurpitsan ominaisuudet riippuvat lajikkeesta ja voivat poiketa taulukossa esitetyistä.

Kesäkurpitsa - mitä se on ja minkä kanssa sitä syödään?

Kotimaassaan Italiassa kesäkurpitsa kypsyy, kun lämpö on vielä sietämätöntä. Ne ovat ihanan virkistäviä. Kotiäidin ei tarvitse seisoa lieden ääressä pitkään valmistaakseen lounasta tai illallista. Kesäkurpitsa leikataan ohuiksi nauhoiksi ja viipaleiksi, raastetaan karkealla raastimella ja lisätään tässä muodossa kylmiin kesäpastoihin, salaatteihin ja välipaloihin.

Nuoria pieniä kesäkurpitsaa syödään ilman lämpökäsittelyä.

Ne maistuvat hyvältä, mehukkaalta, enemmän kurkkua kuin tavallista kesäkurpitsaa. Rikkaavuuden lisäämiseksi jo hienonnettu kesäkurpitsa sekoitetaan sipulin tai mintun kanssa ja ripotellaan sitruunamehulla. 20-30 minuutin marinoinnin jälkeen vihanneksista tulee erittäin maukasta ja vieläkin maukkaampaa.

Mihin kesäkurpitsa sopii:

• Fetajuusto, Parmigiano, ricotta;
• Kirsikkatomaatit;
• sitruuna;
• tuore minttu, basilika;
• varsisellerinvartta;
• pesto kastike;
• anjovis;
• seesami;
• oliiveja ja oliiviöljyä.

Epätavallista tavallisessa kesäkurpitsassa

Vaikea uskoa, mutta pitkään syötiin vain kesäkurpitsan siemeniä. 1500-luvun jälkeen se tuli Amerikasta Eurooppaan ja sitä kasvatettiin pääasiassa kasvitieteellisissä puutarhoissa. 1700-luvun jälkeen kesäkurpitsasta tuli suosittu vihannes.

Mielenkiintoisia seikkoja:

• On olemassa monia erilaisia ​​kesäkurpitsalajikkeita, joilla on keltainen, vihreä ja melkein musta kuori, raitoja ja pilkkuja, eri muotoisia, kokoisia ja makuisia.
• Beloplodny-ryhmä, jolle on ominaista korkea tuottavuus, on runsaasti lajikkeita, jotka on saatu risteyttämällä kesäkurpitsaa (Rolik, Belogor F1, Beloplodny, Yakor jne.).
• Useimmilla lajikkeilla on kova karvaisuus lehdissä, varsissa ja joskus hedelmissä. On suositeltavaa käyttää käsineitä sadonkorjuun aikana ja leikata piikikäs iho pois astioita varten.
• Kaikentyyppiset kesäkurpitsat ovat paremmin sulavia ja niillä on paras maku nuorena.
• Vihanneksen kaloripitoisuus on 27 kcal/100 g. Hedelmät sisältävät paljon kaliumia, rautaa, C-, B1-, B2- ja B6-vitamiineja, PP-vitamiinia, karoteenia.
• Haudutettua kurpitsamassaa suositellaan vauvanruokiin ja toipilaspotilaiden ruokavalioon. Sillä on suotuisa vaikutus ruoansulatukseen ja se auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää.

Kysymys Vastaus

Kumpi on oikein, kesäkurpitsa vai kesäkurpitsa?

Vaihtoehtoa, jossa on yksi kirjain “k”, pidetään oikeana. Tämä oikeinkirjoitus on tallennettu tämän päivän arvovaltaisimpaan sanakirjaan, "Venäjän tiedeakatemian venäjän oikeinkirjoitussanakirja", jota on toimittanut V. V. Lopatin. Tästä huolimatta molempia vaihtoehtoja löytyy yhtä usein, myös siemenpakkauksista.

Kumpi on terveellisempää?

Ero kesäkurpitsan ja kesäkurpitsan eduissa on pieni. Italian sukulainen on vähäkalorinen (sisältää 16-24 kcal). Kuoren kanssa syötynä säilyy enemmän vitamiineja, erityisesti C-vitamiinia.Mutta samaan aikaan kesäkurpitsa sisältää myös runsaasti kobolttia ja piitä, jotka edistävät kollageenin tuotantoa ja rasvahappojen aineenvaihduntaa (auttaa säilyttämään kauneuden ja nuoruuden).

Kesäkurpitsa alkoi ilmestyä Venäjällä 1980-luvulla. Vaikka ne eivät ole korvanneet tavallista valkohedelmäistä kesäkurpitsaa, ne ovat myös erittäin rakastettuja. Monet ihmiset käyttävät niitä samalla tavalla tavanomaisten vihannesten kanssa näkemättä suuria makueroja. Gourmet ja ne, jotka valmistavat alkuperäisiä suklaamuffinsseja kesäkurpitsasta tai italialaisesta mintustahnasta, voivat erottaa makuerot.