Mikä tarttumaton paistinpannu on paras kodin kaasuliesi?

Tarttumaton pinnoite on tulossa yhä suositummaksi. Loppujen lopuksi tämä ei ole vain ruoanlaiton mukavuus, vaan myös huoli kotitalouden terveydestä. Jopa yksinkertaisten ja melko "hitaiden" kaasuliesien omistajille oikein valitulla paistinpannulla voit valmistaa ruokaa nopeasti ja maukasta. Mutta mallien ja merkkien runsaus voi hämmentää kotiäitiä: kuinka valita tarttumaton paistinpannu kaasuliesille niin, että se vastaa odotuksiasi?

Miksi ostaa paistinpannu?

Ennen kuin valitset tarttumattomalla pinnoitteella varustetun paistinpannun, sinun on päätettävä tärkeimmistä parametreista: runkomateriaali, pinnoitemateriaali, tarkoitus. Tarvittavan mallin mitat, muoto ja ominaisuudet riippuvat tästä.

Millaisiin paistinpannuihin voidaan käyttää? Päätyypit ovat seuraavat:

• Hiilipannu. Raskaat, syvät astiat, joissa on paksu pohja, useimmiten valurautaa. Siinä oleva ruoka kuumenee tasaisesti eikä pala. Paistinpannu soveltuu paistamiseen, liedellä haudutukseen ja uunissa paistamiseen.
• Grilli. Siinä on uurrettu pohja, joka muistuttaa ristikkoa. Tällaisessa paistinpannussa olevat tuotteet eivät ole kyllästyneet öljyllä, koska se pysyy niiden tason alapuolella.
• Wok-pannu. Kartion muotoinen, pienellä pohjalla ja korkealla seinällä, samanlainen kuin suuri kulho. Sen seinämät ovat ohuet, mikä antaa tuotteille nopeasti rapean kuoren säilyttäen niiden mehukkuuden ja hyödyt. Sinun on leikattava sisältö hyvin ohueksi ja sekoitettava jatkuvasti kypsennyksen aikana.
• Kasari. Tämä on eräänlainen paistinpannun ja kattilan hybridi, joka sopii liedelle ja uuniin. Kattila sopii erinomaisesti pitkäkestoista hauduttamista tai hauduttamista vaativiin ruokiin, sillä se lämmittää tasaisesti ja säilyttää lämmön pitkään.
• Pannukakkupannu. Se on yleensä halkaisijaltaan pieni ja siinä on matalat sivut. Usein varustettu lämmitysilmaisimella, koska tämä on erityisen tärkeää pannukakkuille. Suosituin runkomateriaali tällaiselle paistinpannulle on alumiini, koska raskaan pannun pitäminen kädessä pitkään on erittäin hankalaa.
• Paistinpannu kalalle. Siinä on myös matalat sivut, mutta sen muoto on soikea tai suorakaiteen muotoinen - tämä helpottaa kalan sijoittamista.

Mistä runko on tehty?

Materiaali, josta paistinpannu on valmistettu, vaikuttaa sen ominaisuuksiin ja hintaan. Nykyään suosituimpia materiaaleja ovat valurauta, ruostumaton teräs ja alumiini. Ne kaikki sopivat kaasuliesille, mutta jokaisella on omat ominaisuutensa.

• Valurauta Se pystyy lämpenemään tasaisesti koko alueelle ja jäähtyä hitaasti, joten kaikki paistetaan ja paistetaan siinä palamatta. Mutta on parempi olla valitsematta valurautaista paistinpannua niille astioille, joiden valmistuksen aikana astioita on nostettava ja ripustettava usein: tämä materiaali on melko raskasta. Samaan aikaan valurauta ei muotoile eikä pelkää aggressiivisia kemikaaleja ja hankausaineita.
• Alumiini - täysin vastakohta valuraudalle.Lämpenee ja jäähtyy nopeasti, erittäin kevyt, alkalit tai metalliharjat voivat vaurioittaa, altis muodonmuutokselle, koska se on erittäin pehmeä. Tästä syystä, toisin kuin kaasuliesi, alumiini ei sovellu lasikeraamiseen keittotasoon: se voi jättää lähes vähentymättömiä jälkiä.
• Ruostumaton teräs Ominaisuuksiensa mukaan se on materiaali näiden kahden "navan" välissä: se on kevyempi kuin valurauta, mutta raskaampi kuin alumiini, se ei pelkää pesuaineita, mutta sitä vahingoittavat hankausaineet. Ruostumattomasta teräksestä valmistettu paistinpannu säilyttää lämpöä pitkään, ei ruostu eikä käytännössä väänny.

Pinnoitteen koostumus

Tärkeimmät valitukset, kun valitaan tarttumaton paistinpannu kaasu- (tai muulle) liesille, tehdään kuitenkin nimenomaan tarttumattomaan pinnoitteeseen: sen materiaalit, paksuus, kerrosten lukumäärä, kestävyys.

Tarttumattoman pinnoitteen eron perusteella paistinpannut jaetaan useisiin tyyppeihin.

Teflon

Teflon on yleisin tarttumaton pinnoite. Eri valmistajat voivat kutsua sitä eri tavalla: stalaflon, adgelast - mutta pohjimmiltaan tämä kaikki on fluoroplastia (tai kemian kielellä polytetrafluorieteeniä).

Viime aikoihin asti teflonin ympärillä oli kiistaa sen myrkyllisyydestä. Niitä ei kuitenkaan pidä kohdella fanaattisesti: eriasteisesti erilaisia ​​aineita vapautuu ruoanlaiton aikana mistä tahansa keittiövälinemateriaalista. Lisäksi teflonista tulee myrkyllistä melko korkeissa lämpötiloissa: noin 300 astetta. Totta, toimivan kaasuliesipolttimen lämpötila voi ylittää 800 astetta, mutta tämä ei tarkoita, että sinun on kypsennettävä maksimissaan.Lisäksi modernia teflonia on parannettu merkittävästi, sen myrkyllisiä ominaisuuksia on vähennetty lujuuden ja monikerroksisen pinnoitteen ansiosta. Tässä asiassa on myös tärkeää, että teflon on yhteensopiva ihmiskehon kanssa, siitä valmistetaan usein erilaisia ​​implantteja.

On myös muutamia muita faktoja, jotka sinun pitäisi tietää teflonpinnoitteesta:

• On mahdotonta valmistaa täysin ilman öljyä tarttumattomilla pinnoitteilla. Öljyä tarvitaan edelleen, vain pieniä määriä, ja tämä on vahva argumentti oikean ravitsemuksen kannattajien puolesta.
• Teflonilla on korkeista kustannuksista huolimatta lyhyt käyttöikä: yleensä tällaiset pannut kestävät noin vuoden, jonka jälkeen tarttumaton vaikutus katoaa.
• Tämä materiaali kestää mekaanisia vaurioita: hankausaineita, metallilastat, haarukat, veitset.

Marmori

Marmoripäällysteinen paistinpannu on ominaisuuksiltaan jonkin verran parempi kuin perinteinen teflon, vaikka tällaisen pinnoitteen pääkomponentti on myös fluoroplastinen, siihen lisätään vain marmoripartikkeleita. Siksi pinnoitetta kutsutaan usein kiviksi.

Tällaiset paistinpannut ovat jonkin verran vahvempia ja kestävämpiä kuin yksinkertaiset teflonit, ne vaurioituvat vähemmän metalliesineitä käsiteltäessä tai vahingossa osuessaan (pudotessaan), ne ovat jonkin verran paksumpia ja jäähtyvät hitaammin.

Lisäksi marmorisilla paistinpannuilla on houkuttelevampi muotoilu, mikä on tärkeää monille kotiäidille. Usein tällaisissa astioissa ei kuitenkaan ole kantta, ja tämä on selvä haitta. Vain mallia, jossa on vähintään 5-kerroksinen marmoripinnoite, voidaan kutsua todella kestäväksi. Mutta tämä tietysti näkyy hintalapussa.

Keraaminen

Tämän materiaalin pääkomponentti on tavallinen hiekka, joten sitä voidaan pitää ympäristöystävällisenä.Tällaisen paistinpannun pinta luo erittäin miellyttävän liukuvaikutelman, mikä vähentää öljyn kulutusta. Keraaminen paistinpannu on myrkytön jopa korkeissa lämpötiloissa, se on paljon vähemmän herkkä mekaanisille vaurioille ruoanlaitossa tai pesussa, mutta hajoaa helposti pudotessaan, äkillisen lämpötilan muutoksen yhteydessä (esim. kaadettuna kylmällä vedellä heti kypsennyksen jälkeen ) tai pestä astianpesukoneessa. Keraamisten pinnoitteiden tarttumattomuusominaisuudet ovat kuitenkin parhaita.

Titaania, timanttia, graniittia

Nämä komposiittipinnoitteet valmistetaan nanoteknologialla. Ne ovat kestävimpiä, luotettavimpia, kestäviä, kestäviä. Jos ostat titaanista valmistettua paistinpannua, voit unohtaa tarttumattomien keittoastioiden vaihtamisen useiksi vuosiksi.

Mutta tämän ryhmän pinnoitteet tekevät astioista erittäin kalliita, eivätkä ne ole kaikkien ostajien saatavilla. Ja halvat väärennökset sisältävät useimmiten nikkeliä, josta tulee vaarallista kuumennettaessa.

Mihin muuhun kannattaa kiinnittää huomiota valinnassa?

Joten tärkeimmät tarttumattomien keittiövälineiden hintaan ja laatuun vaikuttavat tekijät ovat materiaalit, joista ne on valmistettu. Mutta paistinpannun valinta on "monimutkainen" menettely. Jotta voit tehdä sen oikein, sinun on otettava huomioon useita näkökohtia.

Keittoastian käyttötarkoituksen lisäksi sinun on tiedettävä tarkalleen, kuinka monelle ihmiselle sinun tulee valmistaa siinä. Joten yhdelle henkilölle riittää paistinpannu, jonka halkaisija on jopa 24 cm, 2-3 hengelle koko 26 cm sopii, suurelle perheelle - 28 cm tai enemmän.

Mittojen on kuitenkin vastattava kaasuliesipolttimien halkaisijaa. Pieni poltin lämmittää suurta paistinpannua liian kauan, mikä pitkittää kypsennystä ja johtaa tarpeettomaan kaasunkulutukseen, ja pientä ei ole käytännöllistä laittaa suurelle polttimelle.Kaasuliedellä paistinpannu lämpenee myös tehokkaammin, jos siinä on uritettu pohja (samalla tavalla kuin gramofonilevy).

Pinnoitekerrosten lukumäärä on ehkä tärkein parametri tarttumattoman paistinpannun laadun ja kestävyyden kannalta. Niitä pitäisi olla vähintään kolme ja mikä parasta, vähintään viisi. Valitettavasti tätä on mahdotonta määrittää silmällä. Siksi on parempi ostaa tällaisia ​​ruokia luotettujen valmistajien merkkiliikkeistä. Näin on pienempi riski, että tarrassa ilmoitettu kerrosten määrä ei vastaa todellisuutta.

Älä sekoita pohjan paksuutta ja kerrosten määrää. Kahdesta saman paksuisen pohjan paistinpannusta useammin päällystetty on paljon parempi ja kestävämpi.

Jos astia on tarkoitettu ruoan paistamiseen uunissa, on tärkeää kiinnittää huomiota kahvaan: sen tulee olla joko irrotettava tai pieni ja metallinen, ilman muovia. Keittotasolla valmistetut kahvat ovat käytännöllisempiä kuin ruuvatut kahvat.

Kannessa tulee olla reikä höyryn poistumista varten sekä lämpöä kestävistä materiaaleista valmistettu kahva.

Jos haluat ostaa laadukkaan alumiinisen tarttumattoman paistinpannun, sinun on valittava valettu alumiini (eikä leimattu).

Paistinpannun suurimmalla sallitulla lämpötilalla ei ole vähäistä merkitystä. Loppujen lopuksi, jos lihaa paistetaan 240 asteessa, astioiden on kestettävä ne.

Myös pohjan ja seinien paksuus on otettava huomioon. Mitä ohuempia ne ovat, sitä vahvemmin paistinpannu paistaa, mitä paksumpia ne ovat, sitä paremmin se paistaa ja kiehuu.

Sinun täytyy kokeilla paistinpannua painon vuoksi. Ellei se ole pannukakkukeitin, sen pitäisi olla melko painava, mikä tarkoittaa, että sen pitäisi olla vakaampi keittotasolla ja tasaisemman lämmityksen kanssa.

Lopuksi, ostaaksesi hyvän tarttumattoman paistinpannun, on tärkeää noudattaa kolmea muuta tärkeää sääntöä:

• valitse tunnettu valmistaja;
• tarkista tuotetodistukset;
• tarkista takuuaika.

Jos et voi ostaa laadukasta paistinpannua tarttumattomalla pinnoitteella, käytä mummon vanhaa menetelmää: laita vanha kunnon valurautainen paistinpannu liedelle ja lämmitä se kasviöljyn ja suolan kanssa.

Huokoisen rakenteensa ansiosta valurauta imee itseensä öljyä ja muodostaa ohuen rasvakalvon. Tämän menetelmän etu on ilmeinen: jos pinnoite vaurioituu vahingossa, sinun tarvitsee vain toistaa kalsinointiprosessi kerroksen uusimiseksi. Ja käytä sitä uudelleen kuin uutta tarttumatonta paistinpannua. No, tai melkein tarttumaton.

Toimintasäännöt

Keittiövälineiden hoitosuositukset on yleensä annettu pakkauksessa, ja niitä on ehdottomasti noudatettava astian käyttöiän pidentämiseksi. Yleisenä perussääntönä lähes kaikentyyppisille paistinpannuille on, että niissä keitettäessä tulee käyttää vain puisia tai silikonilapsia, ei metallia.

Kun ostat tällaisen paistinpannun, sinun tulee olla tietoinen siitä, että tämä tuote ei ole kaukana ikuisesta: lähitulevaisuudessa se on varmasti vaihdettava, koska pinnoite tulee väistämättä käyttökelvottomaksi. Miten tämä ymmärretään?

• Pinnoitteelle ilmestyi rakkuloita.
• Ruoka alkoi palaa.
• Pannun sisäpuoli on haljennut.
• Pinnoite on lohjennut.

Käyttöohjeiden noudattaminen auttaa pidentämään tällaisen herkän keittiövälineen käyttöikää. No, kun ostat uuden paistinpannun, et voi säästää rahaa: testaamattoman tuotemerkin keittoastiat edulliseen hintaan osoittautuvat todennäköisesti vaaralliseksi ja lyhytikäiseksi väärennökseksi.