Kuinka valmistaa suolavettä purkeissa talveksi - paikallisia reseptejä kaikkialta maasta

On olemassa erilaisia ​​tapoja kääriä suolavettä talveksi purkkeihin. Oikea säilöntä säilyttää herkän hapan maun ja maksimaalisen vitamiinimäärän. Valmisteet sopivat salaatteihin, ensiruokiin, erilaisiin kastikkeisiin ja lisukkeisiin.

Valmistautuminen

Sorrel on vähäkalorinen tuote, jossa on runsaasti kuitua, orgaanisia happoja ja vitamiineja. Tämä on ensimmäinen kevätvihreä, josta tulee kevyt ja maukas keitto. Koska ruoho ei kasva talvella, kokeneet kotiäidit keräävät sen purkkeihin kesällä ja käyttävät sitä kylmänä vuodenaikana.

Vihreiden säilyttämiseksi noudata näitä yksinkertaisia ​​sääntöjä:

• käytä vain nuoria kirkkaan vihreitä lehtiä - niillä on optimaalinen happamuus ja monia vitamiineja;
• hävitä käpristyneet ja syödyt versot. Pese lajiteltu tuote, laita se syvään kulhoon ja täytä se vedellä puoli tuntia lian poistamiseksi kokonaan;
• Kuivaa suolamurska froteepyyhkeellä ja leikkaa se millä tahansa sopivalla tavalla.

Ennen kuin ruuvaat purkit, pese ne huolellisesti saippualla ja steriloi. Kaada kiehuvaa vettä metallikansien päälle 5 minuuttia.

Suolapuun säilyttämiseksi on parasta ottaa 0,5 litran astia ja käyttää sisältö heti avaamisen jälkeen.

Ruoanlaitto reseptit

Voit sulkea suolahapon purkkeihin talveksi ilman suurta vaivaa. Lehtien happo on hyvä säilöntäaine, joten älä pelkää käyttää reseptejä steriloimatta vihreitä. Säilytä tätä valmistetta kellarissa ja yritä kuluttaa se 3-6 kuukauden kuluessa. Jos tuotetta on säilytettävä pitkään, tarvitaan lämpökäsittely.

Ilman suolaa

Valmistamiseen tarvitset tuoretta suolavettä ja tavallista vettä:

1. Pese ja hienonna vihreät.
2. Laita se purkkeihin ja tiivistä.
3. Kiehauta vesi, kaada raaka-aineet ja rullaa nopeasti.
4. Aseta astia kansi alas ja kääri se lämpimään peittoon.
5. Laske purkit kellariin 2-3 päivän kuluttua.

Suolalla

Puolen litran astiaan riittää 1 jälkiruokalusikka suolaa:

1. Leikkaa tuoreet yrtit suikaleiksi ja laita kulhoon.
2. Ota purkki, kaada sisään 2-3 cm paksu kerros suolakurkkua ja ripottele päälle suolaa.
3. Toista käsittely, kunnes säiliö on täynnä.
4. Kiehauta vesi ensin. Kaada purkkeihin ja rullaa.

Omassa mehussaan

Reseptin valmistamiseen et tarvitse sokeria, suolaa tai mausteita. Ainoa tarvittava ainesosa on nuori, mehukas suolajuuri. Voit säilyttää leikatut ja kokonaiset lehdet, varsinkin jos ne ovat pieniä.

1. Pese vihreät ja kuivaa ne.
2. Laita tiiviisti purkkiin ja paina alas lusikalla.
3. Aseta astia kiehuvaan veteen.
4. Lämmöstä lehdet vapauttavat mehua ja kutistuvat.
5. Lisää tuoreita yrttejä useita kertoja.
6. Kun mehu täyttää koko purkin, kierrä se kiinni rautakannella.

Laita sinetöity suolakurkku jääkaappiin tai laita kellariin.

Peittaus

Jos haluat valmistaa herkullista suolahapoa borssille, suolaa se purkkeihin.

1. Pese vihreät, hienonna ja laita isoon kattilaan.
2. Lisää suolaa 100 g / 1 kg suolakurpia ja sekoita huolellisesti käsin.
3. Anna vaikuttaa 2-3 tuntia. Tänä aikana massa kyllästyy suolalla ja mehu vapautuu.
4. Siirrä se steriiliin purkkiin, tiivistä se lusikalla ja sulje nylonkannella.

Aseta suolakurkku viileään, pimeään paikkaan.

Jotkut kotiäidit kaatavat päälle 2-3 rkl. l. kasviöljy.Tämän toimenpiteen ansiosta peittaus säilyy pidempään.

Maun parantamiseksi voit lisätä leikkauksiin persiljaa ja tilliä.

Huuhtele tuote vedellä ennen käyttöä. Maista ensin valmistetta ja lisää sitten suolaa.

Etikalla

Valmistele tarvittavat ainekset suolakurin suolaamiseksi. 1 litraan vettä tarvitset 100 g pöytäetikkaa ja 1 rkl. l. karkeaa ruokasuolaa.

1. Pese ja täytä suolamurska vedellä.
2. Steriloi purkit liotuksen aikana.
3. Leikkaa vihannekset keskikokoisiksi kerroksiksi ja täytä astia mahdollisimman tiiviisti.
4. Marinadia varten kaada kattilaan litra vettä ja kuumenna kiehuvaksi.
5. Lisää etikka, suola ja sekoita hyvin.
6. Nosta pois liedeltä, kaada purkkeihin ja sulje rautakannella.

Täytä astia marinadilla kaulaan asti. Tässä tapauksessa sisälle ei jää ilmaa, ja suolakurpi säilyy hyvin. Tämä säilykemenetelmä säilyttää täysin vihreiden maun ja ulkonäön.

Ilman suolaa ja mausteita

Resepti soveltuu ihanteellisesti suolaheinäpurkkien käärimiseen salaatteihin, borssiin ja keittoihin.

1. Kaada vesi kattilaan ja laita tuleen.
2. Kun se kiehuu, huuhtele ja paloittele vihreät.
3. Aseta se erityiseen valkaisuverkkoon tai siivilään ja kasta se kiehuvaan veteen.
4. Keitä 3 minuuttia, poista ja upota jääveteen kypsennyksen lopettamiseksi. Toimenpide parantaa makua ja säilyttää rullattujen lehtien kirkkaan vihreän värin.

Laita vaalennettu suolakurkku purkkeihin ja steriloi 20 minuuttia.Rullaa ylös. Eristä purkit huovalla. Kun ne jäähtyvät, säilytä niitä ruokakomerossa.

Keitetty suolajuuri

Ensinnäkin, steriloi säiliö ja täytä suolahapo nesteellä poistaaksesi kaikki pöly lehdistä. Hienonna vihreät versot, laita vesikattilaan ja kiehauta. Tuotetta tulee keittää miedolla lämmöllä, kunnes se tummuu hieman. Tämä kestää yleensä 4–5 minuuttia. Siirrä lehdet uralusikalla purkkeihin, kaada niiden päälle kiehuvaa vettä ja sulje metallikansi.

Kun valmistat borssia keitetystä suolakurista, lisää lehdet pannulle muutama minuutti ennen kuin sammutat astian.

Sose

Talveksi kääritty suolaheinäsose soveltuu kastikkeiden, lisukkeiden ja keittojen maustamiseen:

1. Lajittele, pese suolakurkun lehdet ja laita kiehuvaan veteen 3 minuutiksi.
2. Poista, jäähdytä hieman ja jauha siivilän läpi tai jauha lihamyllyssä.
3. Laita sose emaloituun kulhoon ja laita miedolla lämmöllä. Sekoita pysähtymättä hetkeksi, muuten massa palaa ja muuttuu mauttomaksi.
4. Kun sose lämpenee 80 asteeseen, kaada se puolen litran purkkeihin ja steriloi 40 minuuttia.
5. Peitä metallisilla kansilla ja säilytä viileässä, pimeässä paikassa.

Valikoima

Voit valmistaa suolavettä tulevaa käyttöä varten lisäaineosilla. Tämä rulla on todellinen vitamiinipommi, talvella välttämätön.

Puolen litran purkin valmistamiseksi tarvitset:

• 400 g suolaheinä;
• 75 g vihreää sipulia;
• 5 g tilliä ja persiljaa;
• 10 g suolaa;
• vettä.

Säilytysprosessi:

1. Lajittele vihannekset, pese ja hienonna.
2. Laita kattilaan ja täytä vedellä niin, että se peittää raaka-aineet kokonaan.
3. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 10 minuuttia.
4. Laita kuuma valmiste purkkeihin ja steriloi 20 minuuttia.

Purkitettu suolakurpi sipulilla ja persiljalla säilyy ruokakomerossa hyvin vuoden.

Borsch setti

Valmista herkullisia ja terveellisiä ensiruokia talvella käyttämällä tätä reseptiä:

1. Ota nuoret nokkosenvarret, pese ja leikkaa paloiksi.
2. Valmista suolamurska samalla tavalla.
3. Sekoita ainekset emaloidussa kattilassa suhteessa 1:2, lisää vesi ja keitä 5 minuuttia.
4. Laita kuumana lasiastiaan, steriloi 20 minuuttia ja rullaa.

Kierretyt yrttipurkit ovat luotettava apu jokaiselle kotiäidille. Niiden avulla voit laajentaa merkittävästi talvimenua, tarjota keholle vitamiineja ja parantaa ruokien makua.