Maistuu paremmalta kuin kaupasta ostetut ja ilman sokeria. Luonnollisen omenapastillin valmistus tavallisessa uunissa

Lapseni rakastaa makeisia. Viime vuonna kokeilin tehdä omenavaahtokarkkeja kotona. Se on herkullinen asia, ja niin monia etuja: vitamiineja, rautaa ja kivennäisaineita. Kaikki omenoista saatavat hyödylliset aineet säilyvät. Ja ilman sokeria. Sata kertaa parempi kuin mitkään kaupasta ostetut makeiset.

Pastila lähti pamahduksella. Poika pureskeli makeita levyjä eikä edes muistanut kaikenlaisia ​​hyytelökarhuja ja muita kemikaaleja.

Jaan reseptin muille äideille ja mummoille. Toivottavasti lapsesi pitävät herkusta.

Resepti nro 1 – puhdas omenavaahtokarkki

Hänen kanssaan aloitin kulinaariset kokeilut.

Tarvitset vain 1 kg omenoita. Mikä tahansa käy: rikki, ryppyinen, ruma. Värillä ei myöskään ole merkitystä - kaikista omenoista vaahtokarkkeja saadaan luonnollisessa ruskeassa sävyssä.

Sitten he neuvovat eri asioita.

Jotkut ihmiset valmistavat vaahtokarkkeja omenoista, joissa on kuori. En pitänyt siitä - herkku osoittautuu kovempaa, voit tuntea tiheät sulkeumat.

Toiset paistavat omenoita uunissa ja kaavivat sitten hedelmälihan pois lusikalla. Mutta uunin kytkeminen päälle kesähelteellä on todellinen painajainen, hylkäsin myös tämän menetelmän.

Tein sen yksinkertaisemmin:

1. Pesin omenat, poistin mädän ja matoiset palaset ja poistin hännät.
2. Leikkasin hedelmät neljään osaan.
3. Kiehauta pienessä määrässä vettä pehmeäksi.
4. Laitoin sen lihamyllyn ja soseliittimen läpi. Keräsin massan ja heitin sen roskakoriin.

Jos sinulla ei ole lisälaitteella varustettua lihamyllyä, hiero vain haudutetut omenat siivilän läpi.

Kaadoin soseen kattilaan, laitoin miedolle lämmölle ja keitin paksuksi vielä kaksi tuntia. Se voi kestää kauemmin tai vähemmän. Kaikki riippuu omenoiden lajikkeesta - jotkut ovat mehukkaampia, jotkut ovat kuivia ja murenevia.

Sose on sekoitettava. Aluksi satunnaisesti, ja kun se paksunee, useammin. Jos kaipaat hetken ja massa palaa edelleen, se on helppo korjata.

Poltetun perunamuusin säästäminen

Älä missään tapauksessa sekoita jo juuttunutta seosta äläkä raaputa pohjasta tummia kuoria! Jos pastilliin joutuu palanutta jäännöstä, lopputuotteesta tulee epämiellyttävä palaneen maku.

1. Kaada sose varovasti puhtaaseen kattilaan.
2. Poista palaneen seoksen pinta lusikalla. Ota vain beige sose. Älä kosketa osaa, joka on jo tummentunut.
3. Jatka soseen kypsentämistä uudessa pannussa.

Poltettua makua ei varmasti tule - testattu henkilökohtaisesta kokemuksesta.

Vaahtokarkkien kuivaus

Keitä soseeseen, kunnes se paksuuntuu maksimissaan.

Peitä uunipelti korkealaatuisella pergamentilla niin kauan kuin seos saavuttaa. Älä säästä paperilla. Massa tarttuu tiukasti huonoon pergamenttiin, ja pastilli muuttuu "paperinpaloilla". Ei tappava, mutta ei miellyttäväkään.

Jotkut suosittelevat pergamentin voitelemista puhdistetulla auringonkukkaöljyllä. Kokeilin sitä enkä pitänyt siitä. Kyllä, vaahtokarkki irtoaa helposti. Mutta öljykerros jää silti muovien päälle, sen kuulee sekä maun että kosketuksen perusteella.

Kun sose on valmis, jäähdytä se mukavaan lämpötilaan.

1. Laita pellille noin 0,5 cm paksuiseksi kerrokseksi. Ei enää - muuten kuivaat sen sata vuotta. Ja vaahtokarkki tulee paksuksi, sitä ei voi kääriä kauniisti putkeen.
2. Tasoita sose huolellisesti. Se on erittäin tärkeää! Jos sose on epätasaisesti, ohuet palaset palavat muutaman tunnin kuluttua eivätkä paksut edes kuivu kunnolla.
3. Aseta uunin lämpötila 100 asteeseen ^OC ja kytke konvektio päälle.
4. Aseta pannu välittömästi kammioon. Älä odota uunin esikuumenemista.
5. Kuivaa vaahtokarkkeja valmiiksi. Massan tulee paksuuntua, mutta ei kuivua. Minulla meni vähän yli 4 tuntia, mutta kaikki riippuu kerroksen paksuudesta ja uunista. Jos sinulla on voimakas konvektio, sose kuivuu nopeammin.

Valmis vaahtokarkki on tiheää, mutta ei kivikovaa, eikä tartu sormiin.

Mitä tehdä, jos konvektiota ei ole

Naapurillani on hyvin tavallinen uuni ilman kelloja ja pillejä. Hän teki tämän:

1. Aseta lämpötilaksi 100 ^OKANSSA.
2. Laitoin leivinpellin vaahtokarkkeja uuniin.
3. Sulkematta ovea kokonaan, hän nosti sen auki teelusikalla. Siellä oli noin 5 cm leveä rako. Tämä riitti, jotta ilma kiertää jatkuvasti uunikammiossa.
4. Uunin lämpötila laski, ja naapuri nosti sen "silmäyksellä" 150 asteeseen ^OC. Kammion ilman tulee olla kuumaa, mutta ei polttavaa.

150 ^OC ei ole absoluuttinen totuus, kyse on lämpötilan ja luumenin leveyden välisestä tasapainosta. Mitä enemmän kuumaa ilmaa virtaa ulos uunista, sitä nopeammin lämpötila laskee.

Mutta ole varovainen. Jos asetat lämpötilan liian korkeaksi, pastilli palaa.

Kuinka tehdä kauniita "putkia"

Pastila voidaan yksinkertaisesti leikata suikaleiksi, timanteiksi tai neliöiksi. Mutta kaupassa he myyvät sitä harjakattoisten putkien muodossa, ja päätin tehdä saman.

1. Poistin pastillin pelliltä ja jäähdytin lämpimäksi.
2. Hän käänsi pergamentin ylösalaisin, tasoitti sen puhtaalle pöydälle ja kostutti paperin vedellä. Upotin vain käteni kulhoon ja vedin ne pergamentin poikki. Joten paperi kastui, ja pastilli ei sulanut.
3. Leikkasin vaahtokarkkerin noin 5 cm leveiksi viipaleiksi.
4. Käänsin ne halkaisijaltaan mielivaltaisiksi putkiksi.

Jotta pastillit eivät rullautuisi auki ja likaantuisi, kääriin jokaisen leivinpaperiin ja sidoin ohuella köydellä. Siitä tuli erittäin tyylikäs.

Resepti nro 2 – omenavaahtokarkki lisäaineilla

Omenakastike on pohja, johon voit lisätä kaikenlaisia ​​herkkuja.

Yksinkertaisin vaihtoehto on mausteet. Kaneli, vanilja, muskottipähkinä - mitä haluat. Siitä tulee erittäin aromaattinen ja maukas.

Voit lisätä omenasoseeseen muita hedelmiä ja marjoja.

• Banaani.

300 g:lle omenasosetta - 200 g sekoitettua banaania.

• Marjat.

Yleinen suhde: 400 g omenasosetta kohden 100 g marjasosetta. Herkullisimmat yhdistelmät tehdään punaherukoista, mustikoista ja aronoista.

Sopii mainiosti myös puolukan ja karpalon kanssa, ilman sokeria täällä ei pärjää – marjat ovat liian happamia.

• Päärynä.

Suhteet ovat 50/50. Valmistelin päärynän samalla tavalla kuin omenat.

• Kvitteni.

300 g omenasosetta kohden 200 g kvittenisosetta. Erittäin tuoksuva, herkullinen pastilli.

• Aprikoosit ja appelsiinin kuori.

300 g:lle omenasosetta, 200 g:lle aprikoosia ja yhden appelsiinin kuorta. Tuoksu on hämmästyttävä.

Voit kokeilla vaahtokarkkeja loputtomasti. Minulla oli myös epäonnistuneita yrityksiä: karviainen versio ei halunnut edes kiehua kunnolla. Mutta en ollut hukassa: lisäsin pannulle sokeria ja tein herkullisen hillon. Talvella se lensi pillin kanssa pois - pannukakkujen ja pannukakkujen alle.