Kuinka jäädyttää tomaatteja talveksi: herkullisia valmisteita eri resepteissä

Tomaattien pakastamiseen talvea varten on useita tapoja: ne säilyvät hyvin sekä kokonaisina että paloina, renkaina, soseen ja tasaisen mehun muodossa. Mielenkiintoinen idea on valmistaa puolivalmiita tuotteita kokonaisista tomaateista, jotka on täytetty erilaisilla täytteillä. Tomaattien avulla voit kokeilla, varsinkin jos tilalla on moderni pakastin.

Valikoima tomaattia ja pakastuksen hienouksia

Kaikentyyppisiä tomaatteja voidaan säilyttää jäässä: punaisia, keltaisia, kirsikkatomaatteja jne. Älä pakasta vain vihreitä tomaatteja: ne sisältävät paljon solaniinia ja soveltuvat vain säilykkeisiin. Kypsien tomaattien tulee olla ehjiä, ilman hometta tai tuholaisia. Ylikypsät tomaatit eivät säily hyvin. Suosittelemme meheviä lajikkeita, joissa on enemmän tiheää kuin vetistä massaa.

Mitä kokata
Sulatetut tomaatit eivät aina tee palasia salaatiksi, kaikki riippuu pakastimen lämpötilasta ja laadusta. Mutta tällä tavalla voit aina säilyttää keittokastikkeen, muhennospalat, pizzarenkaat ja ranskalaistyyliset lihat.

Pakastetomaattien säilyvyys vakiolämpötila-asetuksissa on 10-12 kuukautta, mutta mitä pidempi säilyvyys, sitä vähemmän ravinteita jää jäljelle.

Pakastamisen edut:

tomaattien pakastaminen säästää budjettiasi, koska talvituotteet ovat monta kertaa kalliimpia;
valmiste on paljon terveellisempää kuin kasvihuonetomaatit, joilla ei käytännössä ole makua - oikein jäädytettynä kaikki vitamiinit säilyvät hedelmissä, ne pysyvät yhtä maukkaina ja aromaattisina;
pakastimessa säilytykseen ei tarvitse käyttää sokeria, suolaa, suolavettä jne.;
Toinen etu on ajan säästö. Tomaattivalmisteet sulavat nopeasti ja niitä käytetään monien ruokien valmistukseen.

Huono puoli on, että pakastettu tomaatti menettää muotonsa. Useimmiten tulevaisuudessa tällaista tuotetta käytetään lämpökäsiteltyihin astioihin.

Kokona pakastettuna

Helpoin tapa pakastaa tomaatit on pakastaa ne kokonaisina. Ne vievät hieman enemmän tilaa, mutta valmistusaika vie minimissään.

Kokonaiset tomaatit pakastetaan seuraavalla tavalla:

Huuhtele hedelmät ja kuivaa hyvin.
Laita ne annospusseihin.
Lisäksi pakastaminen ei ole välttämätöntä, koska paksu kuori estää hedelmiä tarttumasta yhteen.
Sido pussit tiukasti ja säilytä ne.
Kirsikkatomaatit on vielä helpompi säilyttää kokonaisina. Ohuus - on suositeltavaa pistää niitä hieman, jotta iho ei halkeile.

Neuvoja
Jos kasvatat tomaatteja omalla tontillasi, poimi hedelmät juuri ennen jäätymistä. Näin ne säilyttävät paljon enemmän vitamiineja.

Käytä turbopakastusta, jotta hedelmät eivät jäädy vähitellen reunasta keskelle, vaan välittömästi ja kokonaan. Se on shokkitila, jonka avulla voit säilyttää tomaatit alkuperäisessä muodossaan.

Sormukset

Tomaattien pakastusmenetelmä tai pikemminkin muoto valitaan lisätavoitteiden mukaan. Jotkut reseptit vaativat renkaiksi leikattujen tomaattien käyttöä. Näitä ovat erityyppiset pizzat, lehtileivonnaiset, moussaka, ranskalainen liha.

Kuinka tehdä pakasterenkaita:

Pestyistä ja kuivatuista hedelmistä tulee leikata terävimmät osat pois.
Leikkaa hedelmät varovasti noin 0,5 cm paksuisiksi renkaiksi. Käytä terävää veistä, jotta hedelmäliha ei vaurioidu.
Sormukset tarvitsevat erillisen pakastuksen, muuten niiden liha tarttuu yhteen ja ympyröiden tilalle tulee muotoilematon massa. Aseta tomaatit tasaiselle kelmulla varustetulle lautaselle ja anna hyytyä pakastimessa useita tunteja.
Pinoa täysin kovettuneet ympyrät ja laita ne pusseihin tai astioihin. Yritä muodostaa useita käteviä annoksia niin, että jokainen niistä sopii yhteen astiaan.

Lehti purity-fi.htgetrid.com muistuttaa: merkitse astiat ja pussit tunnistaaksesi siellä makaavan tuotteen. Merkitse viimeinen käyttöpäivä, tämä auttaa sinua muistamaan käyttää pakastin oikeaan aikaan. Vanhentunutta ruokaa ei saa syödä, sillä on ruokamyrkytysriski.

Neuvoja
Tomaattiympyröiden kuoriminen pizzaa varten on makuasia. Jotkut pitävät joustavista osista, jotka eivät salli massan leviämistä paistamisen aikana.

Kappaleita

Palaset tomaatit pakastetaan ilman kuoria, koska niitä käytetään yleensä ruoissa, joissa tarvitaan vain hedelmälihaa. Raakasta tomaatista on erittäin vaikeaa irrottaa kuorta, mutta palovamman jälkeen se irtoaa nopeasti. Pidä hedelmät vain kiehuvassa vedessä pari minuuttia, jäähdytä hieman ja kuori kuoret pois.

Nyt kun tomaatit on kuorittu, leikkaa ne sopiviksi paloiksi: viipaleiksi, kuutioiksi, suikaleiksi jne.

Viipaleet on pakastettava, kuten yllä olevan reseptin ympyrät. Tämän jälkeen ne ovat valmiita annosteltuihin pusseihin ja pitkäkestoiseen säilytykseen.

Säilytä vain hyvin sidotut pussit ja suljetut astiat pakastimessa. Tomaatit voivat kostua ja kyllästyä vierailla hajuilla, mikä tarkoittaa, että niistä tulee täysin mauttomia.

Tomaattisose ja mehu

Pakastetomaattisose ei vaadi lisäaineita. Tämä menetelmä säilyttää tuotteen luonnollisen maun 100%. Toinen etu on, että pakastaminen soseen muodossa sopii kaikille lajikkeille, myös mehukkaimmille.

Resepti tomaattisoseen pakastimeen:

Pese tomaatit ja huuhtele kiehuvalla vedellä, poista iho.
Viipaloi hedelmät hieman ja laita ne tehosekoittimeen tai jauha lihamyllyssä.
Tasaisen koostumuksen saamiseksi hiero massa halutessasi siivilän läpi.
Laita sose annoksittain astioihin, kuppeihin tai voit käyttää tarjottimia jään pakastamiseen.
Säilytä sose astioissa tai jäädytetyissä lohkoissa. Kun massa jäähtyy, poista kaikki muoteista ja kaada yhteiseen pussiin.

Tomaattimehu pakastetaan samalla tavalla kuin sose, mutta sen saamiseen tarvitaan mehupuristin.

Neuvoja
Muista peittää sosekupit kelmulla tai laittaa ne pussiin.

Täytetyt tomaatit

Vain tiheät hedelmät sopivat tähän menetelmään, koska niiden seinien on kestettävä täyttö. Leikkaa tomaatin yläosa pois ja poista hedelmäliha lusikalla, jätä se reunojen ympärille, jotta seinämät eivät ole liian ohuita.

Näin täytät kasvisruukun:

jauheliha;
jauheliha riisin kanssa keitettynä puolikypsäksi;
riisi sienillä;
kasvissekoitus yrtteillä.

Täytetyt tomaatit tulee kypsentää 2-3 kuukauden kuluessa.

Sulatussäännöt

Toistuva pakastaminen on kiellettyä: tämä pilaa tomaatit. Varmista, että pakastimen lämpötila ei muutu.

Jos haluat lisätä paloja salaattiin, sinun ei tarvitse odottaa, kunnes ne ovat täysin sulaneet. Sama koskee kokonaisia hedelmiä. Pidä ne ensin jääkaapissa, sitten lämpiminä 15 minuuttia ja leikkaa.

Useimmiten sulatusta seuraa lämpökäsittely - keittäminen, hauduttaminen, paistaminen ja paistaminen. Tätä varten tomaattipalojen muoto ei ole niin tärkeä, paitsi että tomaattirenkaiden eheys tulee säilyttää. Älä heitä tomaatteja kiehuvaan veteen heti, kun otat ne pois kammiosta. Anna niiden sulaa hieman.

Käytä tomaattivalmisteita erilaisissa ruoissa. Kokonaiset hedelmät voidaan leikata ja lisätä salaattiin, paloista voidaan valmistaa muhennoksia, gulassia tai laittaa keittoihin, munakkaisiin ja erilaisiin uuniruokiin, kuten lasagneen. Tomaattisose on herkullinen liha- ja kalakeittojen maustamiseen. Kotipakastaminen on monta kertaa halvempaa, kätevämpää ja maukkaampaa kuin mitä kaupat tarjoavat meille talvella.