Kuinka jäädyttää kirsikat oikein talveksi: parhaan reseptin valitseminen

Monet kirsikkatarhojen omistajat harkitsevat kirsikoiden pakastamista pakastimessa. Loppujen lopuksi kesällä ei ole minnekään laittaa runsasta satoa: tuoreita marjoja, joilla on hapan maku, ei voida syödä kiloina. Harmittaa puuttuvia hedelmiä. Ja kylmänä vuodenaikana kehosta puuttuu vain vitamiiniravinto, mutta mikään ei kasva. Kerromme sinulle kuinka jäädyttää kirsikat oikein talveksi, kuoppien kanssa tai ilman, omassa mehussaan, siirapissa ja muilla menetelmillä.

Miksi pakastaa kirsikoita kotona?

Pakastaminen on yksi parhaista tavoista pidentää vihannesten, hedelmien ja marjojen säilyvyyttä. Jos se suoritetaan oikein, 90–100% hyödyllisistä aineista säilyy hedelmissä: vitamiinit, makro- ja mikroelementit, orgaaniset hapot.

Kemiallisen koostumuksen suhteen pakastetut kirsikat ovat käytännössä samat kuin tuoreet. Sen kaloripitoisuus on 45–50 kcal / 100 g (jos et ole lisännyt sokeria) ja sisältää suuria määriä seuraavia aineita:

• A-vitamiini ja beetakaroteeni;
• B-vitamiinit;
• kalium;
• magnesium;
• rauta;
• kupari;
• omega-3-rasvahapot;
• ravintokuitu.

Syömällä pakastekirsikoita talvella tuet elimistön immuuni-, hermosto-, sydän- ja hormonijärjestelmän terveyttä. Saat myös energiaa ja hyvän mielen.

Valmistettuja kivettömiä kirsikoita on kätevä käyttää ruoanlaitossa. Se antaa ainutlaatuisen maun piirakoille, kakuille, nyytille, pannukakuille ja puuroille. Mutta siemeniä sisältäviä hedelmiä voidaan syödä itsenäisenä jälkiruokana tai tehdä kompottiksi.

Nykyään kaupasta löytyy helposti pakastetuotteita, myös kirsikoita. Mutta kukaan muu kuin valmistaja ei tiedä 100 %, mitä tekniikkaa on käytetty tai kuinka tuoreita raaka-aineet olivat. Siksi, jos sinulla on mahdollisuus, pakasta hedelmät kotona itse. Sitten talvella voit olla varma tuotteen laadusta.

Kirsikoiden valmistaminen pakastettavaksi

Kirsikoiden jäädyttämiseksi oikein, sinun on ensin valmistettava kaikki perusteellisesti. Muuten jääkaapissa marjat muuttuvat soseeksi, jolla on hapan tai alkoholinen jälkimaku. Noudata näitä suosituksia:

1. Lajittele kirsikat. Poista pistokkaat, lehdet ja hävitä pilaantuneet, vahingoittuneet ja matoiset hedelmät. Huomaa, että vain kypsät (mutta ei ylikypsät) marjat soveltuvat pakastettavaksi. Sadonkorjuun ja varastoinnin välisen ajan tulee olla minimaalinen, muuten kirsikoista vapautuu mehua ja ne eivät sovellu pakastettaviksi.
2. Huuhtele marjat. Ne on kaadettava siivilään ja asetettava viileän juoksevan veden alle. Jos lämpötila on korkea, marjat vapauttavat pian mehua. Pese kirsikat huolellisesti, jotta niihin ei jää jälkiä.
3. Kuivaa raaka-aineet. Aseta hedelmät tasaiseksi kerrokseksi pyyhkeen päälle. Se imee ylimääräistä kosteutta. Odota, kunnes marjat ovat täysin kuivia.
4. Valmistele säiliö. Paksut vetoketjulliset pussit, kannelliset kupit ja muoviastiat sopivat pakastukseen. Et voi käyttää tavallisia muovipusseja, koska ne repeytyvät helposti ja päästävät vieraita hajuja läpi. Ja pakastimessa olevien marjojen vieressä on todennäköisesti lihaa, kalaa ja muita tuotteita.

Kuinka jäädyttää kirsikoita kivellisillä?

Kivellisillä kirsikoilla on esteettisempi ulkonäkö kuin kivettöillä kirsikoilla. Se säilyttää melkein kaiken mehun ja maksimivitamiinit, joten se sopii paremmin käytettäväksi itsenäisenä jälkiruokana. Tarjoamme sinulle kaksi reseptiä marjojen pakastamiseen.

Klassinen resepti

Ennen pääkäsittelyä puhtaat ja kuivatut kirsikat on pakastettava:

1. Ota leikkuulauta tai leveä lautanen ja peitä kelmulla.
2. Aseta hedelmät päälle niin, etteivät ne kosketa toisiaan.
3. Laita pakastimeen 2-3 tunniksi.

Jos marjat eivät tartu kalvoon, ne ovat valmiita seuraavaan vaiheeseen:

1. Pakkaa kirsikat varovasti pusseihin kerros kerrallaan.
2. Vapauta ilma ja kiinnitä (sido tiukasti).

Hedelmät kannattaa pakastaa sillä odotuksella, että syöt annoksen kerrallaan. Riittää, kun pussiin laitetaan 200-300 g, maksimi 500 g. Tuotetta eihän voi pakastaa uudelleen, koska tällöin se menettää hyödylliset ominaisuudet.

Jos käytät muoviastiaa, ripottele kirsikoihin pakkaamisen aikana pieni määrä sokeria tai tomusokeria. Tämä estää marjoja tarttumasta yhteen, mutta tuotteen kaloripitoisuus kasvaa.

Kuutioina

Tämä epätavallinen pakastusresepti on hyödyllinen cocktailien ystäville. Saat annoksena jääkuutioita kokonaisten kirsikoiden sisällä. Tällaiset hedelmät näyttävät erittäin esteettisiltä.

Valmistele neliömäiset jääastiat ja huuhtele ne huolellisesti. Pudota kirsikat sisälle. Kaada kylmää keitettyä vettä jokaiseen muottiin. Kääri pinta kelmulla ja laita hedelmät pakastimeen.

Kuinka pakastaa kivettömiä kirsikoita?

Kivettömien kirsikoiden tärkein etu on, että niitä on kätevä käyttää ruoanlaitossa. Mutta ennen pakastamista joudut käsittelemään hedelmiä pidempään.

Käytä erityistä konetta siementen poistamiseen. Sitä myydään rautakaupoissa ja verkkokaupoissa ja se maksaa noin 300–600 ruplaa. Jos et voi ostaa konetta, ota yksinkertainen pinni.

Katsotaanpa reseptejä siemenettömien hedelmien pakastamiseen.

Yksinkertainen resepti

Sinun on noudatettava samoja vaiheita, jotka on kuvattu klassisessa reseptissä kirsikoiden pakastamiseksi kuoppien kanssa. Toimi vain nopeasti. Heti kun otat siemenet pois, laita hedelmät jääkaappiin jäätymään, jotta ne eivät vapauta mehua.

Omassa mehussaan

Tämä resepti sisältää marjojen pakastamisen muoviastiassa:

1. Valmista ensin makea täyte. Ota 0,5 kg kivettömiä kirsikoita ja 250 g sokeria, vatkaa tehosekoittimessa tasaiseksi.
2. Laita hedelmät muoviastiaan jättäen 2-3 cm yläreunaan.
3. Kaada joukkoon makeakirsikkaseos ja laita pakastimeen.

Sokerisiirappissa

Siirapin valmistamiseksi tarvitset 1 litran vettä ja 1,5 kg sokeria. Keitä seosta korkealla lämmöllä, kunnes sokerikiteet ovat täysin liuenneet.

Laita kirsikat muoviseen astiaan. Täytä ne siirapilla 2/3 korkeudesta. Jätä huoneeseen 2-3 tunniksi, jotta hedelmät imeytyvät kunnolla. Tämän jälkeen laita se pakastimeen.

Jauhattu

Tämä on resepti valmiille herkullisille täytteille leivonnaisille, pannukakkuille ja nyytille.Ota marjat ja sokeri suhteessa 3/1 ja laita tehosekoittimeen. Vatkaa 2-3 minuuttia. Pakkaa seos kuppeihin tai muoviastioihin ja pakasta.

Kuinka kauan pakastekirsikoita voidaan säilyttää?

Optimaalinen säilytyslämpötila on miinus 16-20 astetta. Tällaisissa olosuhteissa tuote voidaan kuluttaa 6–10 kuukauden kuluessa.

Jos lisäät hedelmiin sokeria, säilyvyys pitenee 12–16 kuukauteen.

Älä koskaan syö vanhentuneita kirsikoita, joissa on kivet. Jälkimmäiset sisältävät amygdaliinia, joka pitkäaikaisen varastoinnin aikana hajoaa ja vapauttaa myrkyllistä ainetta - syaanihappoa.

Siten kirsikoiden jäädyttäminen pakastimessa ei ole ollenkaan vaikeaa. Valmisteluvaiheet huomioon ottaen voit suorittaa sen 1 tunnissa tai jopa nopeammin. Jos haluat saada mahdollisimman terveellistä tuotetta, älä lisää hedelmiin sokeria. Talvella otat marjat jääkaapista, mikä ei vain paranna suosikkiruokiesi makua, vaan myös kyllästää kehon vitamiineilla.