Kuinka tehdä rapeaa broilerin leivontaa kotona kuten FSC:ssä

Kuuluisista KFC-siipistä on tullut legenda pitkään, ja tästä syystä laitoksen vierailijat haluavat valmistaa tämän ruoan kotona. Suurin vaikeus on tehdä leivitys kuten FSC:ssä. Leivitysseoksen koostumus pidetään tiukimman luottamuksellisena. Kokit joutuvat kokeilemaan omassa keittiössään. Yksinkertaistetun reseptin mukaan leivitys on valmistettu provencelaisista yrteistä, suolasta, jauhoista, paprikasta, kanamausteesta, mustapippurilla ja makeuttamattomista maissihiutaleista. On olemassa useita muita leivityssekoitusvaihtoehtoja.

Yksinkertainen resepti siipien tekemiseen

KFC-ketjussa käytetystä alkuperäisestä leipäreseptistä tiedetään, että koostumus sisältää 11 maustetta yrttien ja mausteiden muodossa. Lisäksi kanan valmistukseen käytetään erityistä tekniikkaa. Lopputuotteen makuun vaikuttavat myös merkkimarinadi ja alkuperäinen paistoöljy. Siksi on valitettavasti mahdotonta saada ruokalajista täsmälleen samanlainen kuin ravintolassa.

Kuitenkin jopa yksinkertaistetulla reseptillä voit saada kanaa, joka on hyvin samanlainen kuin KFC:ssä kypsennetty. Rapean kuoren saamiseksi leivitykseen sisältyy:

• 1 kuppi makeuttamattomia maissihiutaleita;
• 2/3 kuppia jauhoja;
• 1 rkl. l. paprikajauhe;
• 0,5 rkl. l. kanan mausteet;
• 1 tl Provencen yrtit;
• suolaa ja mustapippuria maun mukaan;

Tarvitset myös 400-500 ml vettä. Tämä määrä ainesosia riittää leivottamaan 12 siipeä.

Keittomenetelmä:

1. Jaa broilerin siivet liitoksesta kolmeen osaan; kärkiä ei käytetä, voit käyttää niitä myöhemmin liemen valmistamiseen.
2. Sekoita syvässä kulhossa paprika, broilerimauste, provencelaiset yrtit, suola, mustapippuri, 1,5 rkl. l. jauhot.
3. Kaada seos vedellä, sekoita hyvin.
4. Laita siivet marinaadiin.
5. Sekoita loput jauhot murskattuihin maissihiutaleisiin (saat leivityksen).
6. Pyöritä broileri leiviyksessä ja paista 180°C:een esilämmitetyssä kasviöljyssä kullanruskeiksi. Tämä kestää noin 8 minuuttia.

Laita valmiit siivet metalliseulaan ja ravista voimakkaasti poistaaksesi ylimääräinen öljy. Tarjoile heti.

Rapeat nauhat

KFC-kanan leivitys sopii myös ruokiin, kuten suikaleisiin. Kanapaloista tulee maukkaita, rapeita ja "lentää pois" heti pöydältä. Kanafileenauhat valmistetaan.

Valmistaaksesi tarvitset:

• 1 kg broilerin filettä;
• 2 kupillista jauhoja;
• 1/4 tl. tulinen pippuri;
• 1 rkl. l. paprika;
• 1 tl kuivattu valkosipuli;
• 1 kananmuna;
• suolaa ja mustapippuria maun mukaan;
• 1 lasillinen vettä.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Leikkaa kana pitkiksi nauhoiksi.
2. Ripottele fileelle musta- ja kuumapippuria sekä suolaa.
3. Sekoita fileepalat huolellisesti, jotta ne peittyvät tasaisesti mausteilla.
4. Valmista taikina 1 kupista jauhoja, 1 kananmunaa, suolaa, mustapippuria, kuivattua valkosipulia ja vettä.
5. Vaivaa taikinaa, kunnes paakut häviävät.
6. Sekoita toisessa kulhossa lasillinen jauhoja ja ruokalusikallinen paprikaa.
7. Kuumenna öljy syvässä paistinpannussa 180 asteeseen.
8. Kasta fileet taikinaan ja pyöritä sitten jauhoissa.
9. Paista nauhoja 5-7 minuuttia.

Aseta valmiit kananpalat paperipyyhkeelle imemään ylimääräinen öljy.Ruoka sopii erinomaisesti nuorten juhliin ja kotijuhliin ystävien kanssa.

KFC-tyyliset kanankoipat

Kotona on helppo valmistaa kanankoipia rapeassa, mausteisessa leivyksessä. Ruoasta tulee hyvin samanlainen kuin KFC-kana. Ensin sinun on marinoitava koivet. Marinadi valmistetaan sekoittamalla lihalle sopivat mausteet ja mausteet ja lisäämällä 50 ml vettä tai kuivaa viiniä.

Seos voi sisältää esimerkiksi soijakastiketta, ketsuppia, puristimen läpi puristettua valkosipulia, hienonnettua inkivääriä ja yrttejä. Tarvittavat ainekset ovat suola ja jauhettu mustapippuri. Mausteiden määrä lasketaan broilerin koipien painon ja omien mieltymystesi perusteella. Jos kana on pakastimesta, sinun tulee ensin sulattaa se pitämällä sitä jääkaapissa vuorokauden ajan.

Marinadin lisäksi tarvitset leivitysseoksen. Sen valmistaminen kestää:

• 10 rkl. l. vehnäjauho;
• 2 rkl. l. maissijauho;
• 1 rkl. l. punainen kuuma paprika;
• ripaus kuivattua valkosipulia, kurkumaa ja suolaa.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Sekoita marinadin ainekset ja upota kanankoipat tuloksena olevaan seokseen. Marinointiaika - 2 tuntia.
2. Kasta marinoitu kana leivitysseokseen, laita kulhoon kylmään veteen ja upota uudelleen leivitykseen.
3. Paista koivet 12-15 minuuttia.

Juuri tällä tekniikalla voit saada mausteista kanaa, jonka päällä on rapeita hiutaleita.

Vinkkejä KFS-kanan kypsentämiseen

Sinun ei tarvitse pysähtyä kolmeen yllä lueteltuun reseptiin. Omassa keittiössäsi on aina tilaa improvisaatiolle ja kulinaarisille kokeiluille. Voit yrittää lisätä lisäaineita, muuttaa kanan marinointiaikaa ja kypsennystapaa:

1. Useimmiten reseptien mukaan palat kastetaan taikinaan ja sitten jauhojen ja makean paprikan seokseen. Voit myös lisätä tärkkelystä jauhoihin suhteessa (5:1). Leivityksestä tulee kokkarempi ja ilmavampi, ja itse kana on mehukas eikä ollenkaan rasvainen.
2. Saadaksesi herkulliset hiutaleet paloina, kasta leivitetty kana kylmään veteen 8-10 sekunniksi (kunnes ilmakuplat lakkaavat vapautumasta) ja upota se uudelleen leivitysseokseen.
3. Siivet ovat valmiita, ei pelkästään niiden väristä. Paistetut kananpalat kelluvat pinnalle, sinun tarvitsee vain napata ne reilusikalla.
4. Terveellisen ruokailun ystävät voivat valmistaa KFS-kanaa uunissa. Tätä varten leivioidut palat asetetaan leivinpaperilla päällystetylle pellille, ripottelet öljyllä ja kypsennetään puoli tuntia 230-250 ° C: n lämpötilassa.

Voit käyttää mitä tahansa marinadia oman maun mukaan. Loppujen lopuksi tärkein ero KFC-kanan välillä on sen ulkonäkö ja rapea kuori, eikä marinadi ole vastuussa tästä, vaan leivitys. Tämä ruoka voidaan tarjoilla minkä tahansa kastikkeen kanssa. Tämä voisi olla ketsuppia, majoneesia valkosipulilla ja hienonnetuilla yrteillä. Kastikkeen dieettiversio on kreikkalainen jogurtti, johon on lisätty yrttejä ja samaa valkosipulia.

Sinun ei tarvitse tilata KFS-tyylistä kanaa ravintolasta. Kotona valmistettu ruokalaji on yhtä hyvä. Jotta friteerattu kananliha olisi paremmin sulavaa, se tarjoillaan kasvissalaattien ja kevyiden välipalojen kanssa. Ruddy-kana rapeassa leivyksessä on uskomattoman maukasta, siksi he rakastavat sitä.