Kuinka valmistaa orapihlaja talvea varten. 7 parasta reseptiä

Orapihlajan marjat ovat vitamiinien lähde ja kasvilääke, joka on välttämätön sydän- ja verisuonisairauksien hoidossa.

On monia tapoja säilyttää orapihlaja talvea varten. Voit pakastaa marjat, kuivata ne tai valmistaa herkullisia valmisteita.

Vaihtoehtoja orapihlajan valmisteluun talveksi

Tuoreet orapihlajan marjat sisältävät A-, E-, C- ja K-vitamiinia, magnesiumia, kalsiumia, jodia, seleeniä, kobolttia, eteerisiä öljyjä ja elimistölle välttämättömiä happoja: ursoli-, oleanoli- ja krategihappoa. Nämä hedelmät parantavat verenkiertoa aivojen ja sydänlihaksen verisuonissa, normalisoivat sydämen rytmiä ja niillä on kipua lievittäviä ja vahvistavia ominaisuuksia.

Käytä orapihlajan kaikkien hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi pakastusta tai kuivaamista. Nämä sadonkorjuumenetelmät eivät tuhoa vitamiineja ja ravintoaineita.

Jäätymistä

Tämä on yksinkertaisin ja nopein vaihtoehto.

1. Lajittele marjat. Vain kiinteät, ehjät hedelmät, joissa ei ole näkyviä vikoja, jäädytetään.
2. Huuhtele hedelmät ja anna hautua pariksi tunniksi kosteuden valuttamiseksi.
3. Aseta orapihlaja puhtaan pyyhkeen päälle ja hiero kevyesti. Mitä vähemmän kosteutta jää marjoihin, sitä parempi.
4. Vuoraa pieni tai tavallinen alusta kelmulla. Kaada hedelmät sen päälle yhtenä kerroksena.
5. Laita pakastimeen, kunnes se on täysin jäätynyt. Aika riippuu jääkaapin tehosta.
6. Kun marjat ovat jäässä, siirrä ne nopeasti astiaan ja laita takaisin pakastimeen.

Pakastetun orapihlajan säilyvyys on jopa vuosi.

Neuvoja. Jos käytät tietyn määrän marjoja kerrallaan, pakkaa ne vetoketjullisiin pusseihin ja pakasta annoksina.

Kuivaus

Isoäidimme käyttivät tätä menetelmää: he asettivat marjat lavoille ja veivät ne lämpimään, hyvin ilmastoituun paikkaan, joka oli suojattu auringolta. Viikko tai kaksi, ja orapihlaja on valmis.

Nykytekniikat ovat paljon yksinkertaisempia.

• Kuivausrumpu.

Jos sinulla on kuivausrumpu, aseta se arvoon 60 ^OC. Älä ylitä tätä rajaa, jotta hyödylliset aineet eivät tuhoudu. Laita marjat yhteen kerrokseen ja laita kammioon 1-2 tunniksi.

Kuivattu orapihlaja on väriltään tummanpunainen, kova ja ryppyinen.

• Sähkö- ja kaasuuuni.

Aseta säädin minimilämpötilaan ja kytke konvektio päälle.

Jos uunisi saavuttaa 50 ^OS – erinomainen. Ei? Ei ongelmaa. Jätä vain ovi raolleen - tämä laskee kammion lämpötilaa ja varmistaa ilmankierron. Tämä on erityisen tärkeää, jos kuivaat orapihlajan ei-kiertoilmauunissa.

Peitä tarjotin pergamentilla, aseta marjat sille ja laita kammioon 3-4 tunniksi. Muista kääntää hedelmät toisinaan, jotta ne kuivuvat tasaisesti.

Ota orapihlaja pois uunista, kun se on valmis. Yleensä seinien lähellä olevat marjat kuivuvat nopeammin kuin keskellä. Jos jätät ne kammioon, hedelmät palavat.

Säilytä orapihlaja talvea varten laita se puhtaaseen purkkiin, sulje kansi ja laita viileään, pimeään paikkaan.

Jotkut kotiäidit suosivat luonnollisista kankaista valmistettuja pieniä pusseja - näin marjat tuuletetaan eivätkä varmasti homehdu. Mutta on olemassa vaara, että hedelmissä on vikoja tai ruokaperhosia.

Orapihlajan marjat: reseptejä talveksi

Suurihedelmäisessä orapihlajassa on tuoksuvia hedelmiä, joissa on kuivahko hedelmäliha, jotka maistuvat paratiisin omenalta. Näistä marjoista saadaan maukkaita ja terveellisiä valmisteita.

Kompotti

Puutarhan isohedelmäinen orapihlaja on liian kuivaa, eikä siitä mehua voi kotona puristaa. Mutta voit keittää herkullisen hillokkeen!

Tarvitset:

• 1 kg orapihlajaa;
• 300 g sokeria;
• 3 litraa vettä;
• aromaattisia mausteita maun mukaan: kardemumma, neilikka, tähtianis, minttu, appelsiinin kuori.

Hedelmistä ei tarvitse poistaa siemeniä.

1. Huuhtele marjat ja liota vedessä 10-15 minuuttia, jotta kaikki roskat kelluvat pinnalle.
2. Valuta vesi ja huuhtele hedelmät uudelleen.
3. Kiehauta 3 litraa vettä kattilassa. Lisää sinne sokeria. Kun se liukenee, lisää orapihlaja ja mausteet. Maista - jos sokeria ei ole tarpeeksi makuusi, lisää lisää.
4. Keitä kompottia 10 minuuttia.
5. Kaada steriloituihin purkkeihin, sulje tiiviisti kansilla ja peitä jollain lämpimällä: vanhalla takilla tai huovalla. Anna valmisteen yön yli.

Jos pidät makea-hapan kompottista, lisää pannulle sitruunamehua tai sitruunahappoa kypsennyksen aikana.

Morsea

Säilyttääksesi mahdollisimman paljon vitamiineja valmista orapihlajamehu talveksi.

Juomaa varten tarvitset:

• 2 kg marjoja;
• 200 g sokeria;
• 3 litraa vettä;
• Suosikkimausteet, halutessasi sitruuna.

Pese orapihlaja ja poista roskat.

1. Kaada vesi kattilaan ja keitä.
2. Laita orapihlaja kiehuvaan veteen ja keitä pehmeiksi.
3. Jäähdytä työkappale. Valuta vesi erilliseen astiaan ja hiero hedelmät siivilän läpi.
4. Kaada vesi takaisin kattilaan ja lisää orapihlajamassa ja sokeri.
5. Kuumenna hedelmäjuoma kiehuvaksi, lisää mausteet ja sitruunamehu maun mukaan ja keitä 5 minuuttia.

Kaada valmiste steriileihin purkkeihin, sulje tiiviisti ja jätä yön yli "turkin alle".

Paras tinktuura resepti

Yleensä tinktuura valmistetaan vodkalla, mutta voit käyttää mitä tahansa muuta sopivan vahvuista alkoholia: kuutamosta, konjakkia, jopa alkoholia.

Liköörin valmistamiseksi tarvitset:

• vodka - 0,8 l;
• tuoreet orapihlajan marjat - 200 g;
• sitruunamehu - 50 ml;
• kuivatut orapihlajan kukat - 50 g;
• kaneli - 1 tikku;
• sokeri tai hunaja - 1-2 rkl. l.;
• 1 sitruunan kuori.

Valmista juoma pulloon, jossa on leveä kaula, jotta marjojen kaataminen on helpompaa.

1. Pese ja kuivaa orapihlaja.
2. Laita marjat pulloon, lisää sokeri (hunaja), sitruunamehu, kuori, kaneli ja kuivatut kukat.
3. Kaada vodka säiliöön.
4. Sulje pullo hermeettisesti. Jos kansi on heikko, peitä se päälle tavallisella lasten muovailuvahalla.
5. Aseta pullo pimeään, viileään paikkaan. Kaappi tai ruokakomero on loistava vaihtoehto.
6. Hauduta likööriä kolmen viikon ajan ravistaen pulloa kahden päivän välein. Tänä aikana hedelmät ja kukat vapauttavat kaikki hyödylliset aineensa alkoholiin ja "vaihtavat" makuja ja aromeja. Vodkan vahvuus laskee 30-35:een ^NOIN.

Ennen tarjoilua likööri siivilöi se juustokankaan läpi.

Jos olet lisännyt marjoihin alkoholia, laimenna juoma tislatulla vedellä tai ruusunmarjakeitteellä ennen juomista.

Sokeroitu orapihlaja talveksi ilman kypsennystä

Sokerissa liotettuna hedelmät tulevat hyvin makeiksi - melkein kuin karkkia. Samalla ne säilyttävät kaikki vitamiinit ja kivennäisaineet - erinomainen herkku lapsille ja aikuisille.

Luonnollisen jälkiruoan valmistamiseksi ota 1 kg sokeria (tomusokeria) ja 1 kg marjoja.

1. Pese hedelmät, poista varret ja verholehdet. Heitä pois kaikki mätä, ryppyiset tai tummuneet marjat.
2. Kaada kerroksittain orapihlajaa ja sokeria leveäkaulaiseen pulloon. Työkappaleen tulee täyttää säiliö ¾ täyteen.
3. Ripottele viimeinen kerros sokeria 5-10 cm kerrokseksi.
4. Peitä pullo 4-6 kerrokseen taitetulla sideharsolla ja päälle 2 kerrosta leivinpaperia. Sido naru kaulan ympärille ilmankierron rajoittamiseksi.
5. Aseta työkappale viileään, pimeään paikkaan - kellariin tai jääkaappiin.

Marjat säilyvät sokerissa 2-3 kuukautta. Tänä aikana orapihlajasta vapautuu mehua, sokeri sulaa ja muodostuu paksu vitamiinisiirappi. Se kyllästää hedelmät, ja saat jotain sokeroitujen hedelmien kaltaista, mutta ilman lämpökäsittelyä.

Tällaisia ​​marjoja syödään hillona tai karkkina, ja siirappi kaadetaan pannukakkujen ja jäätelön päälle.

Viiden minuutin hillo

Jälkiruoka valmistetaan tuoreista tai pakasteista marjoista.

Tarvitset:

• 1 kg hedelmiä;
• 0,2 l vettä;
• 1 kg sokeria.

Orapihlajan siemeniä ei poisteta.

1. Pese marjat, poista varret ja verholehdet.
2. Kiehauta vesi ja lisää sokeri astiaan.
3. Sammuta lämpö, ​​laita hedelmät siirappiin ja anna seistä 12 tuntia, jotta orapihlaja kyllästyy makeudella.
4. Nosta astia takaisin lämmölle, kiehauta ja keitä 5 minuuttia.

Tämä viiden minuutin hillo voidaan tarjoilla heti, kun siirappi on jäähtynyt. Mutta jos tarvitset valmistautumista talveen, toista vaiheet 3 ja 4 vielä kolme kertaa. Keitä hilloa 12 tunnin välein 5 minuuttia, sammuta lämpö ja anna marjojen imeytyä siirapissa.

Neljäntenä päivänä kaada seos steriileihin purkkeihin, sulje tiiviisti ja jäähdytä "turkin alle".

Marmeladi

Voit tehdä marmeladin orapihlajasta - ilman gelatiinia ja ilman pektiiniä. Vain marjoja, sokeria ja vettä.

Valmistaaksesi tarvitset:

• 2 kg tuoreita hedelmiä;
• 2 kg sokeria;
• 1,2 litraa vettä;
• sitruunamehua maun mukaan.

Jos pidät kirkkaista makuista, lisää herkkuun appelsiinin kuorta, sitruunamelissaa, kanelia tai vaniljaa.

1. Poista hedelmistä siemenet, peitä hedelmäliha vedellä ja keitä pehmeiksi.
2. Hiero marjat siivilän läpi tai sekoita.
3. Lisää seokseen sokeri, sitruunamehu, mausteet ja keitä uudelleen miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen.
4. Kun seos paksuuntuu, tarkista valmius: pudota marmeladi kylmälle, puhtaalle lautaselle ja odota 5 minuuttia. Jos massa on jäätynyt, sammuta lämpö.

Laita marmeladi steriileihin purkkeihin, sulje ja jäähdytä lämpimän peiton alla.

Marja vaahtokarkkeja

Hawthorn on erinomainen vaahtokarkki - tiheä, aromaattinen ja erittäin terveellinen.

Ainesosat:

1. sokeri - 400-500 g;
2. tuoreet tai pakastetut marjat - 2 kg;
3. vesi - 0,5-1 l.

Laita puhtaat hedelmät kattilaan ja täytä 1/3 vedellä. Jos tämä vaatii alle 0,5 litraa, se ei haittaa. Veden pitäisi vielä kiehua pois.

1. Laita pannu tulelle ja keitä marjat puuroksi. Sekoitettaessa massan tulee erottua helposti siemenistä.
2. Jäähdytä seos.
3. Pujota orapihlaja siivilän tai hienon siivilän läpi.
4. Poista siemenet ja hedelmäliha ja laita marjasose takaisin pannulle. Lisää sokeri ja keitä, kunnes seos paksunee smetanaa.
5. Esilämmitä uuni 70 C:een. Jos asteikon vähimmäisarvo on 100 °C, valitse se, mutta avaa luukku pari senttiä.
6. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Kaada joukkoon marjasose ja tasoita. Tämä on tärkeää: jos massa on epätasaisessa kerroksessa, ohuet paikat kuivuvat nopeammin ja alkavat palaa.
7. Laita sose uuniin ja laita kiertoilma päälle - jos siinä on.
8. Jätä vaahtokarkki uuniin useita tunteja.Älä unohda tarkistaa, miten siellä menee, ja käännä ajoittain uunipeltiä toiselle puolelle, jotta työkappaleen takareuna ei pala.

Prosessi kestää 4-8 tuntia. Kaikki riippuu uunista ja marjasosekerroksen paksuudesta.

Kun vaahtokarkki muuttuu joustavaksi ja tiiviiksi, kuten kumi, poista uunipelti.

Poista herkku varovasti pergamentista kuivumaan. Valmis vaahtokarkki voidaan leikata nauhoiksi, figuureiksi tai rullata "rullaksi".

Orapihlajavaahtokarkkiin lisätään muita hedelmiä ja marjoja: karpaloita, mustikoita, happamia omenoita, kvitteniä, herukoita, ruusunmarjoja, sitruunaa. Näin saat herkusta maukkaamman ja terveellisemmän.