Kanafileen nopea sulattaminen: käyttämällä vettä, mikroaaltouunia, hidasta liettä tai uunia

Kanafileen sulattamiseen on useita tapoja. Voit nopeuttaa tätä prosessia käyttämällä vettä, hidasta liesiä, kiertoilmauunia, uunia ja mikroaaltouunia. Lihan tilavuudesta ja valitusta menetelmästä riippuen sulatus kestää 5-2 tuntia.

Nopeat sulatusmenetelmät

Juuri pakastimesta otettua broilerinfilettä on vaikea käyttää ruoanlaittoon, koska... Sen jakaminen osiin ja esikäsittely on melko vaikeaa. Monet ostavat vain jäähdytettyä tuotetta, jotta se voidaan kypsentää heti, mutta sillä on lyhyt säilyvyys, joten se ei ole aina kätevää. Kananlihan sulattamisessa on joitain hienouksia, jotta sen rakenne ja maku säilyvät mahdollisimman hyvin. Sinun tulee harkita yksityiskohtaisesti kaikkia tämän tuotteen sulatuksen ominaisuuksia.

Vedessä

Monet kotiäidit jättävät pakastetun lihan jääkaappiin, jotta se sulaa mahdollisimman hitaasti, uskoen, että vain tässä tapauksessa maku voidaan säilyttää. Tämä vie kuitenkin paljon aikaa. Voit nopeuttaa tätä prosessia käyttämällä kylmää vettä. Tämä ei vaikuta tuotteen makuun ja hyödyllisiin ominaisuuksiin.

Prosessi sisältää seuraavat vaiheet:

1. Laita liha pannulle, joka on vähintään 5 kertaa tuotteen tilavuus.
2. Kaada lihan päälle kylmää vettä.
3. Lisää veteen muutama ripaus suolaa.
4. Odota fileen sulamista.

Jotkut ihmiset käyttävät kuumaa vettä kanan sulattamiseen. Tämän menetelmän avulla voit valmistaa tuotteen jatkokeittoon vain 10-15 minuutissa. Sitä ei kuitenkaan suositella kokeilemaan. Pakastetun lihan kosketus kuumaan veteen aiheuttaa tuotteen pintakerroksen proteiinin tuhoutumisen. Lisäksi tämän menetelmän käyttö aiheuttaa usein mehukkuuden vähenemistä ja maun heikkenemistä.

On syytä ottaa huomioon, että tuotteen sulattamiseksi sinun on vaihdettava vesi useita kertoja, koska... se jäähtyy nopeasti. Jos näin ei tehdä, vain pintakerros sulaa, mutta jäätä jää sisälle. Kuumalla vedellä sulatettujen kanaruokien uskotaan muun muassa pilaantuvan nopeammin, joten ne kannattaa syödä heti kypsennyksen jälkeen.

Uunissa

Kotona voit käyttää uunia kananlihan sulattamiseen. Kaada noin 2 cm vettä isoon uunivuokaan. Sen päälle on asetettava ritilä, jolle sinun on asetettava jäädytetyn fileen paloja. Esilämmitä sitten uuni +160°C...+180°C ja laita muotoon kanan sisälle. Lämpö lämmittää vähitellen uunivuoassa olevan veden. Samalla runsas haihdutus vähentää riskiä, ​​että filee kypsyy pinnalta, mutta pysyy sisältä raakana.

Sulatus tulee tehdä uunin luukkua hieman auki. On suositeltavaa kääntää filee 3 minuutin välein. Tämä varmistaa tuotteen tasaisen lämpenemisen ja sulatuksen. Useimmissa tapauksissa kanafileen sulatus kestää enintään 10 minuuttia. Jos palat ovat suuria, tämä voi kestää jopa 20 minuuttia. Voit nopeuttaa sulatusta leikkaamalla tuotteeseen matalia leikkauksia.

On äärimmäisen tärkeää, että tuotetta ei ylivalota, koska... tämä saa sen kypsymään ulkopuolelta ja kuivumaan sisältä. Lisäksi tätä menetelmää käytettäessä lihan pintakerroksissa esiintyy lievää proteiinin menetystä kuumalle ilmalle altistumisesta.

Mikroaaltouunissa

Usein nykyaikaiset kotiäidit käyttävät mikroaaltouunia kananlihan sulattamiseen. Ensin sinun on poistettava alkuperäinen pakkaus fileestä. Huuhtele kansi juoksevan veden alla poistaaksesi sen pinnalta mahdollisesti olevan jään.

Tämän jälkeen filee tulee laittaa syvälle lautaselle ja laittaa mikroaaltouuniin. Laitteen teho on oltava 30 %. Toimintatila on asetettava 6-10 minuutiksi fileen koosta riippuen. Avaa ovi muutaman minuutin välein ja käännä ruoka toiselle puolelle. Tämä edistää tasaista lämmitystä. Lisäksi tämä vähentää fileiden ylikypsymisen riskiä.

Joissakin laitteissa on sulatustoiminto, jonka ansiosta fileitä ei tarvitse kääntää. Näissä mikroaaltouunissa on toiminto, joka laskee lämpötilaa automaattisesti sulatuksen aikana. Tämä vähentää tuotteen pintakerroksen paisumisen riskiä.

Hitaassa keittimessä

Halutessasi voit sulattaa broilerin fileen nopeasti hidassa liedellä ilman mikroaaltouunia. Tässä tapauksessa sinun on kaadettava vähän vettä kulhoon ja asennettava ritilä ruoan höyrytystä varten. Tuote on poistettava alkuperäisestä pakkauksestaan ​​ja pestävä huolellisesti juoksevan veden alla jään poistamiseksi. Sulatusprosessi voi kestää jopa 15 minuuttia.

Tässä tapauksessa on suositeltavaa nostaa kansi 2-3 minuutin välein ja kääntää tuote ympäri.On huomattava, että monissa nykyaikaisissa monikeittiöissä ruoka kypsennetään paineen alla. Älä tässä tapauksessa sulje kantta, jotta laite ei muodosta painetta. Vain tässä tapauksessa voit välttää lihan pintakerroksen keittämisen.

Kiertoilmauunissa

Kanafilee voidaan helposti sulattaa ilmakeittimessä makua menettämättä. Tässä tapauksessa tuote on pestävä perusteellisesti ja asetettava paistoholkkiin ja asetettava sitten laitteeseen. Lämpötilan tulee olla +60 °C…+65 °C. Puhallin on asetettu keskinopeudelle. Ensin sinun on ohjelmoitava ilmakeitin 4 minuutiksi. Jos fileepalat ovat suuria eikä tämä aika riitä sulatukseen, aikaa tulee pidentää vielä 2 minuuttia. Tämän jälkeen sinun on poistettava kana paistoholkista ja kypsennettävä se valitulla menetelmällä.

Voiko broilerin keittää ilman sulatusta?

Usein herää kysymys: onko kanafilee sulatettava ennen kypsennystä, koska keitettäessä tai paistaessa tuote silti sulaa. Todellisuudessa sulatusprosessi on erittäin tärkeä. Vain sulatetut fileet voidaan pestä hyvin. On otettava huomioon, että valmistuksen ja pakkaamisen aikana tuotteeseen on voinut päästä erilaisia ​​epäpuhtauksia, jotka on poistettava. Jos et pese filettä perusteellisesti kypsennyksen aikana, liemen pinnalle muodostuu likaista vaahtoa.

Huomaa, että jos kypsennät pakastefileetä, siitä tulee kuivaa ja mautonta. Lisäksi on mahdollista, että sisällä oleva liha ei kypsy riittävästi. Ongelmia voi syntyä myös pakastetun broilerin paistamisessa. Tässä tapauksessa pintakerros sulaa nopeasti ja alkaa palaa, kun taas kappaleen sisäpuoli pysyy raakana.Jos jätät astian tuleen, sisällä oleva filee kypsyy. Pakastettua filettä paistaessa se menettää makunsa merkittävästi ja kuivuu.