Pitäisikö minun pestä kiinankaali vai repäistä vain pintakerros?

Toisin kuin monet kiistat, kiinankaali on pestävä ennen syömistä - mutta sinun on tiedettävä, miten ja milloin.

Mistä erilaiset mielipiteet tulevat?

Tosiasia on, että Pekingin kaali, kuten valkokaali, on monikerroksinen, ja ulommat lehdet suojaavat sisäisiä. Siksi näyttää loogiselta yksinkertaisesti repäistä ulkopäällysteet. Kuitenkin, jos katsot huolellisesti, Pekingin lehdillä on erittäin kiharat lehdet, eivätkä ne sovi tiukasti toisiinsa - tämä tarkoittaa, että ainakin vihanneksen yläosa on vapaasti kasvanut pölyllä kypsymisen aikana.

Tästä seuraa: Sinun on pestävä se perusteellisesti juoksevan veden alla tai laskemalla koko kaalin pää altaaseen. Tämä päätös ei kategorisesti sopinut kokkeille.

Tuomari itse: jos kaada runsaasti vettä moniin poimuihin ja löyhästi puristetuihin lehtiin. Voiko kaikki vesi sitten valua pois? Ei. Huomattava määrä sitä menee astiaan. Siksi purity-fi.htgetrid.com-lehti ei suosittele koko kiinankaalin pesemistä salaatiksi.

Tärkeä
Et voi pestä koko kaalin päätä, jos osa siitä jää varastointiin: vesi laskoksissa saa aikaan vihanneksen mätänemisen, se mätää ja siitä tulee bakteerien paratiisi.

Tuotokset ja ratkaisut

Kotiäiti löysi kaksi ratkaisua:

1. Jos et luota puhtaaseen vihannekseen, sinun tulee pilkkoa se lehdeiksi ja pestä kukin erikseen tai kaksi kerrallaan ja laittaa pyyhkeeseen kuivumaan.
2. Pese levittämällä kruunu hyvin ja käyttämällä keitettyä vettä. Käännä sitten kaalin pää ylösalaisin ja napauta kevyesti kämmenelläsi ravistaaksesi kosteutta aiheuttamatta roiskeita.

Ensimmäinen menetelmä on erityisen kätevä, jos otat kiinankaalin osissa salaattia varten: lehdet pestään ruoanlaittoa varten ja pääpää lähetetään takaisin "tuorealueelle".

Neuvoja
Kaikki vihannekset, myös bok choy, säilyttävät tuoreutensa parhaiten kannellisessa lasiastiassa.

Jos kaali on loppunut kokonaan ennen kypsennystä, pese se haluamallasi tavalla, jopa hanalla. Keitettäessä tai hauduttaessa muutama tippa raakavettä sekoittuu pannulle jo kaadettuihin aineisiin, eikä sillä ole merkitystä. Jos kaali aiotaan paistaa tai paistaa, niin lehdet tulee pestä yksi kerrallaan ja kuivata - muuten vihannes muhenee.

Kokit neuvovat poistamaan ylälehdet ja varret, kuten kaalin, koska pääasiallinen pöly- ja torjunta-ainekerros laskeutuu niiden päälle.

Peking- tai kiinankaali on maultaan pehmeää, rapeaa ja mehukasta ja näyttää vaikuttavalta myös salaatissa. Kaada päälle kiehuvaa vettä tai huuhtele vesihanan alla vain se osa kaalin päästä, jota käytät varmasti ruoanlaitossa. Kääri loput pergamenttiin, jotta se hengittää, mutta ei menetä kosteutta. Ja sitten voit turvallisesti nauttia tästä herkullisesta kasviksesta useamman kuin yhden päivän.