Kannattaako tattari pestä ennen keittämistä, paistamista tai itää?

Tattarilla on useita hyödyllisiä ominaisuuksia: se lisää hemoglobiinia, tyydyttää nälän nopeasti ja pitkäksi aikaa sekä sisältää useita vitamiineja ja kivennäisaineita. Vilja säilyttää mikroelementit, jos sen valmistussääntöjä noudatetaan. Yksi yleisesti hyväksytyistä tavoista on pestä tattari ennen kypsennystä.

Tattarien valmistaminen ruoanlaittoon

Jotta viljasta tulisi syötävää ja maistuvaa, vaikka se pysyy terveenä, se valmistetaan jollakin seuraavista tavoista:

• He kokkaavat. Samalla viljasta tulee mureaa ja pehmeää.
• Paista ja keitä sitten, niin tattari on tiheämpää ja murenevampaa.
• Höyry kuumassa vedessä. Tämän seurauksena vilja pysyy tiheänä ja murenevana.
• Jätä yön yli kefirissä. Tässä muodossa jyvät pysyvät karkeina ja kyllästyminen tapahtuu nopeasti.
• Itänyt vedessä hyödyllisyyden lisäämiseksi.

Kypsennysmenetelmästä riippumatta on suositeltavaa pestä tattari. Vilja puhdistetaan lopulta pöly- ja hiekkahiukkasista, pienistä kivistä ja muista syötäväksi kelpaamattomista sulkeumuksista.

Yleensä valmistaja varoittaa huuhtelun tarpeesta, mutta joskus ei ole valmistussuosituksia. Tämä ei tarkoita, että vilja olisi täysin puhdasta. Se on pestävä "oletuksena".

Mistä tattarista tulevat roskat?

Tattarin laatu määräytyy GOST R 55290-2012:n mukaan. Standardin mukaan viljaa myydään höyrytettyinä tai höyryttämättöminä tattarijyvinä (täysjyvävilja) ja podelina (krakatut tattariytimet). Tuotetta arvostetaan sen vuoksi, että se ei sisällä torjunta-aineita ja geneettistä muunnelmaa, mutta ytimet vaativat lisäpuhdistusta.

Vakiintuneiden standardien mukaan valmiit pakatut viljat voivat sisältää:

• Rikkoutuneet ytimet, jauhot. Nämä ovat pieniä hiukkasia, jotka eivät läpäise kudottua seulaa nro 08 (8 reikää per 1 cm²). Tällaiset epäpuhtaudet eivät vahingoita terveyttäsi, mutta niiden kanssa valmis puuro on viskoosia.
• Jyvät hedelmänkuoressa. Ne pysyvät kovina pitkään ja pilaavat astian koostumuksen.
• Hiekkahiukkaset, malmi, pienet maapalat, kuona.
• Luomuperäinen kuivike: tattarikuoret, viljan varren osat ja muut lähellä olevat kasvit.
• Huonolaatuiset ytimet. Tämä sisältää pakkauksessa olevat mädät, homeiset siemenet.

Kaikki viljat, erityisesti irtonaiset viljat, on tarkastettava huolellisesti. Se voi sisältää rikkakasvin mustia jyviä - humalakaalia. Ne on poistettava manuaalisesti.

Jopa lastenruokiin tarkoitetut viljat voivat sisältää lueteltuja epäpuhtauksia. Poikkeuksena ovat kolmannen osapuolen sekoitukset ja pilaantuneet jyvät.

Premium-tattarissa sallittu epäpuhtauksien arvo on 0,3 %; Viljassa on 3 lajiketta - 2 kertaa enemmän. Niiden poistamiseksi tattari on pestävä perusteellisesti.

Kuinka pestä tattari oikein?

Jotta orgaaniset ja mineraalijätteet eivät pääse puuroon, sinun on:

1. Lajittele jyvien läpi. Valitse puhdistamattomat ytimet ja suuret vieraat sulkeumat. On kätevintä tarkastaa tuote silmämääräisesti syvässä, halkaisijaltaan suuressa astiassa jakaen viljan pohjaa pitkin.
2. Aloita huuhtelu ohjaamalla vesisuihku astiaan. Kun pienet hiukkaset kelluvat pinnalle, tyhjennä vesi. Huuhtele sitten tattari uudelleen. Toista toimenpide, kunnes vesi on kirkasta. Jotta pohjalle ei jää epäpuhtauksia, sekoita muroja pesun aikana tasaisin pyörivin liikkein.
3. Jauhojen poistamiseksi voit pestä tattari hienossa siivilässä.

Älä jauha ytimiä perusteellisesti, muuten ne vaurioituvat ja puuro ei murene.

Pitääkö tattari pestä ennen paistamista?

Kalsinoitua tattaria, joka on väriltään ruskea, ei tarvitse paistaa. Sinun tarvitsee vain pestä se ja aloittaa ruoanlaitto. Vihreät ytimet, joita pidetään hyödyllisimpinä, altistetaan lisälämpökäsittelylle.

Paistettuna vilja saa miellyttävän aromin. Jos peset sen edellisenä päivänä, tatterin kosteustaso nousee, kalsinointi muuttuu osittain keittämiseksi, jonka jälkeen jyvät ovat puolivalmiita. Tästä syystä kotiäidit haluavat tehdä pesemättä ollenkaan, ja sitten epäpuhtaudet jäävät puuroon.

Kypsentääksesi vihreää tattaria oikein, tarvitset:

1. Paista muroja kuivalla paistinpannulla 4-5 minuuttia. Valmius määräytyy kultaisen sävyn ulkonäön perusteella.
2. Siivilöi viljat hienon siivilän läpi.
3. Huuhtele tuote, lisää puhdasta vettä ja keitä kypsäksi.

Voit paistaa tattaria tulevaa käyttöä varten. Valmiit kultaiset ytimet säilytetään kuivassa, pimeässä paikassa ja pestään välittömästi ennen kypsennystä.

Kuinka pestä vihreä tattari ennen itämistä?

Pienillä ituilla varustettua tattaria pidetään hyödyllisimpana. Se sisältää 76 kertaa enemmän antioksidantteja kuin riisi. "Elävä" vilja lisää hemoglobiinia ja normalisoi hermoston toimintaa. Se tulisi valmistaa näin:

1. Huuhtele vihreä tattari huolellisesti ja poista kelluvat hiukkaset;
2. Levitä vilja 2 senttimetrin kerrokseksi, peitä puhtaalla vedellä 3 tunnin ajan;
3. laita vilja siivilään ja huuhtele vahvan juoksevan veden alla;
4. kaada astiaan itämistä varten, peitä useilla kerroksilla kosteaa sideharsoa ja peitä kannella varmistaen ilman pääsyn;
5. laita tattari lämpimään paikkaan (18–24 ◦C) 12–24 tunniksi.

Pienten itujen ulkonäkö tarkoittaa, että vilja on valmis syötäväksi. Sitä voidaan syödä lisukkeena tai lisätä salaattiin.

Kypsennysmenetelmästä ja viljan laadusta riippumatta tattari on pestävä. Tämä tekee siitä paremman, maukkaamman, ja riskit vieraiden epäpuhtauksien pääsystä kehoon eliminoituvat kokonaan.