Kuinka jäädyttää kukkakaali oikein talveksi
Monet kotiäidit yrittävät jäädyttää kukkakaalin talveksi, koska sesongin ulkopuolella on erittäin vaikea löytää sitä tuoreena, ja vihannesten hinta nousee useita kertoja. Pakastuksen avulla voit säilyttää kaikki kukkakaalin sisältämät hyödylliset aineet sekä sen maun. Pöydässä on siis koko talven herkullisia ja herkullisia muhennosruokia, keittoja, salaatteja, pataruokia ja muita kukkakaaliruokia.
On olemassa useita tapoja jäädyttää terveellisiä vihanneksia talveksi, joista jokaisella on omat etunsa ja ominaisuutensa.
Kukkakaalin valinta ja valmistus
Ensinnäkin sinun on valittava oikea kukkakaali valmisteita varten. Lajikkeesta riippumatta kaalin pään tulee olla tuoretta ja nuorta. On parasta valita kukkakaali, jolla on tiheät lehdet, ilman velttoisia alueita. Kaalin päässä ei saa olla mätää, vaurioita tai tummumista - tämä on sienitauti, joka vaikuttaa koko vihannekseen 2-3 päivässä.
Tiedoksi
Käytetään eri lajikkeiden kaalinpäitä, useimmiten Otechestvennaya, Pioneer ja Dachnitsa. Ne eroavat pään ja lehtien muodosta sekä väristään, joka vaihtelee lumivalkoisesta kermanmaitoiseen.
Jäädyttääksesi sinun on otettava vain kuivattu, jäähdytetty kukkakaali, muuten se peittyy paljon jäätä.
Valmistautuminen:
- Kaalin pää tulee huuhdella useita kertoja juoksevan veden alla tai laittaa kulhoon, jossa on vettä ja 2 ruokalusikallista suolaa 15-20 minuutiksi - tämä auttaa poistamaan kukinnan, pölyn ja roskien välissä asustavia hyönteisiä.
- Tämän jälkeen sinun on kuivattava kaali lautasliinalla ja poistettava lehdet vihanneksista, koska vain kukintoja käytetään pakastukseen.
- Ensimmäisen ja toisen ruokalajin, vuoan valmistukseen, on parasta jäädyttää kaalin pää kokonaisena.
- Jos aiot paistaa kukkakaalia taikinassa, sinun on erotettava se yksittäisiin kukintoihin ennen sen valmistamista.
Jäätymislämpötila:
- –22-25 muutaman ensimmäisen tunnin aikana;
- –18 lisäsäilytystä varten.
Mitä nopeammin kasvis kovettuu, sitä enemmän hyötyjä se säilyttää ja sitä paremmalta se näyttää sulatuksen jälkeen.
Mihin pakastaa
Kotona optimaaliset säiliöt kukkakaalin pakastukseen ovat paksusta polyeteenistä valmistetut pussit, mukaan lukien tyhjiöpussit, ja erikoissäiliöt. On tärkeää, että säiliö tai pussi suljetaan tiiviisti, jotta ilma ei pääse sisään. Siksi kaalin pään tulee olla pienempi kuin astia.
Säiliöiden etuna on niiden uudelleenkäytettävyys. Lisäksi kansi luo tarvittavan tyhjiön. Laukut ovat kätevämpiä, koska ne ottavat helposti minkä tahansa muodon ja vievät vähän tilaa.
Joka tapauksessa sinun on poistettava kaikki ilma säiliöstä ennen kaalin laittamista pakastimeen. Muuten muodostuu kondensaatiota ja jääkuorta, joka tuhoaa kukintojen rakenteen.
Neuvoja
Lehti purity-fi.htgetrid.com suosittelee tavallisen cocktailpillin käyttöä, jonka läpi ilma puristetaan tai imetään ulos. Tämän jälkeen pussi suljetaan nopealla liikkeellä.
Tuoreen kaalin pakastaminen
Valmistettu vihannes asetetaan säiliöön tai pussiin ja sitten jääkaappiin 2-4 tunniksi.Vasta tämän jälkeen kaalin pää siirretään pakastimeen, jossa alennettu lämpötila kytketään päälle.
Tärkeä vivahde - jotta kukinnot eivät rypisty, sinun ei tarvitse tiivistää niitä. Postaa vapaasti.
irtotavarana
On erittäin kätevää pitää kukkakaalia purettuina kukinnoiksi yhdessä pussissa tai astiassa. Toistuva pakastaminen vahingoittaa kuitenkin vihannesta, joten oksat eivät saa tarttua yhteen yhdeksi massiiviseksi kannattimeksi. Tätä varten ne asetetaan tarjottimelle tai lautaselle niin, että ne eivät kosketa toisiaan, jäädytetään 2-6 tunniksi ja jo kovettuneet kaadetaan yhteiseen astiaan.
Pakastettu Blansoitu kukkakaali
Blanšointi on tuotteen lyhytaikaista kypsennystä, jonka jälkeen jäähdytetään jäähauteessa. Vaalennuksella pakastaminen mahdollistaa kukkakaalin tiiviin, elastisen rakenteen sekä sen värin ja aromin säilymisen.
Toimenpide:
- Täytä kattila kylmällä vedellä niin, että se peittää kukinnot (3-4 l) ja laita tuleen.
- Lisää veteen ripaus suolaa ja sitruunahappoa.
- Täytä syvä kulho erikseen kylmällä vedellä; ei haittaa lisätä muutama jääkuutio tai jäähdyttää vettä jääkaapissa.
- Kun vesi kiehuu, lisää kukinnot pannulle ja keitä 3-4 minuuttia.
- Poista kaali lusikalla ja upota se jääveteen - tämä auttaa pysäyttämään vihannesten kypsennyksen ja säilyttämään kaikki siinä olevat hyödylliset aineet.
- 2-3 minuutin kuluttua poista kaalin pää vedestä, kuivaa se lautasliinalla - se on valmis pakastamista varten.
Kuinka keittää pakastettua kaalia
Ennen ruoanlaittoa pakastettua kaalia ei pidä sulattaa - riittää, että lämmität sitä 1-2 minuuttia mikroaaltouunissa, höyrytetyssä tai kiehuvassa vedessä.Tämän jälkeen voit aloittaa minkä tahansa ensimmäisen tai toisen ruokalajin valmistamisen.
Blanšoitu kukkakaali kypsyy paljon nopeammin kuin raaka kukkakaali. Siksi on parasta lisätä se astiaan kypsennyksen lopussa, muuten se voi kiehua ja menettää muotonsa.
Säilytyssäännöt ja -ajat
Jos kaikki asianmukaisen varastoinnin edellytykset täyttyvät, pakastettua kukkakaalia voidaan käyttää ruoana 9-12 kuukautta. Sinun on säilytettävä vihannes ilman äkillisiä lämpötilan muutoksia. Siksi vanhat jääkaapit, jotka vaativat säännöllistä sulatusta, eivät sovellu pakastetuotteille. Mutta modernit, ilman pakkasta, ovat täydellisiä.
Kuinka kauan kukkakaalia voidaan säilyttää lämpötilasta riippuen:
- –6 °C - tässä lämpötilassa kukkakaalia säilytetään enintään 15 päivää;
- –13 °C – jopa 6 viikkoa;
- –18–20 °C – jopa 12 kuukautta.
Neuvoja
Kukkakaalia ei pidä säilyttää kellarissa tai kellarissa talveksi. Tällaisissa olosuhteissa se huononee nopeasti ja menettää mehukkaan, herkän makunsa ja arominsa.
Kukkakaali on erittäin maukas, kevyt ja terveellinen kasvis. Pakastaminen auttaa säilyttämään vihannesten kaikki maut ja aromaattiset ominaisuudet, eikä vaadi paljon vaivaa. Siksi sinun ei pitäisi kieltää itseltäsi ja perheeltäsi nautintoa nauttia herkullista ruokaa kesän sävyillä kylmänä talvipäivänä.