5 temppua turvalliseen säilöntään: kuinka vältät käsien polttamisesta ja ensimmäisen kiehuvan veden valumisen purkista

Kesä on sadonkorjuun aikaa. Kiireisestä työajastani huolimatta yritän valmistautua talveen mahdollisimman paljon. Turvaudun temppuihin, jotta en romahtaisi väsymyksestä ja etten palaisi kiehuvalla vedellä huolimattomuuden vuoksi. Täytelöille kaadan tuoreet marjat purkkiin ja kaadan niiden päälle kiehuvaa vettä 5 minuutin ajan. Sitten valutan sen kannen läpi, jossa on reikiä.

5 temppua turvalliseen ja nopeaan purkitukseen

Vihannesten ja hedelmien purkituksen aikana palaminen on sekuntien kysymys. Riittää, kun tartut purkkiin kerran laittamatta uunikintaa päälle tai unohtamatta kääriä sitä pyyhkeeseen. Tässä asiassa ei ole mitään keinoa ilman tarkkaavaisuutta. Oikea taktiikka on myös erittäin tärkeä. Jaan temppuja, jotka auttavat sulkemaan purkituksen nopeasti ja turvallisesti:

1. Kannen reikiä kiehuvan veden tyhjentämistä varten. Yksi vaarallisimmista hetkistä purkituksen aikana on kiehuvan veden kaataminen purkista. Kääriin sen pyyhkeeseen ja valutin nesteen hitaasti lusikalla tai pienellä siivilällä. Oli ihme, etten polttanut käsiäni, vaikka se oli erittäin kuuma. Toinen asia on kiehuvan veden tyhjentäminen purkista reikien kannen läpi. Vesi valuu ulos tasaisesti, eivätkä hedelmät putoa pois. Sinun tarvitsee vain pitää purkki tiukemmin.
2. Tölkin pidike. Viime aikoina olen rullannut sitä jopa 2 litran purkkeihin. Niiden rummuttaminen samalla kun kaadat kiehuvaa vettä on paljon kätevämpää ja helpompi pitää. Jos purkki on erittäin kuuma, voit kiinnittää kaulan avaimella ja kääntää sen helposti ympäri.On myös erikoispitimiä ja pihtejä:

3. Kattila, jossa nokka. Kuumentelen kiehuvaa vettä isossa kattilassa ja kaadan sen purkkeihin tämän kattilan kanssa: Se on kevyttä ja kätevää. Vesi ei koskaan vuoda ohi. En ole koskaan polttanut käsiäni vielä.
4. Veitsi paksulla terällä. Ennen kuin kaadan kiehuvaa hilloa tai vain kiehuvaa vettä purkkiin, laitan sen veitsen terälle niin, ettei pohja kosketa pöytää. Kaadan hedelmien (vihannesten) päälle kiehuvaa vettä tarkalleen keskeltä. Tämä eliminoi mahdollisuuden, että lasi halkeaa lämpötilan muutosten vuoksi.
5. Iloinen meininki. Aina kun olin valmistautumassa, kun olin hyvin väsynyt tai huonolla tuulella, tapahtui jotain väärin. Joko tölkki lipsahtaa käsistäsi tai jotain muuta tapahtuu. Nyt suljen sen ilokseni, pikkuhiljaa ja kun siihen on voimaa ja aikaa. Jos ruoka on jo katoamassa, teen hilloa, pakastan ja suolaan kurkut ja tomaatit tynnyrissä. Vaihtoehtoja tulee aina olemaan!

Kauniita ja nopeita hillokkeita talveen

Käärin ensimmäisen hillokkeeni purkkiin 12-vuotiaana - isoäitini opetti. Sen jälkeen en ole koskaan muuttanut hänen reseptiään. Paransin vain hieman tekniikkaa. Sitä minä teen:

1. Kaadan kylmää vettä marjojen päälle (silputut hedelmät) 1-2 tuntia. Tämä on välttämätöntä, jotta ilma pääsee poistumaan ja säilykkeet eivät räjähdä.
2. Laitoin veden kiehumaan isoon 5 litran kattilaan.
3. Steriloin kannet ja purkit. Teen tämän mikroaaltouunissa. Käytän pääasiassa kierretölkkejä, 1,5 litraa. Täytän ne suodatetulla vedellä sormellani ja käynnistän mikroaaltouunin 800 W teholla 5 minuutiksi.
4. Täytän purkit puoliväliin marjoilla.
5. Kaadan sen päälle kiehuvaa vettä ja annan vetäytyä 5 minuuttia.
6. Nyt huomio! Laitoin marjapurkkiin vanhan kierrekorkin, jossa oli reikiä.
7. Kaadan kiehuvan veden takaisin kattilaan (laitan sen tiskialtaaseen varmuuden vuoksi) ja lisään 2,5-5 kupillista sokeria 5 litraa vettä kohden.Hapankirsikoihin lisään mahdollisimman paljon sokeria, makeisiin kirsikoihin ja mansikoihin - mahdollisimman vähän.
8. Keitän siirapin ja kaadan purkkeihin. Se kypsyy erittäin nopeasti, koska vesi on vielä kuumaa. Keitän 3 minuuttia.
9. Täytän marjat purkeissa siirapilla ja kierrän tiukasti. Kompotti on valmista talvea varten!

Kun marjojen liotusaikaa ei lasketa, käytän 30-40 minuuttia 4,5 litran hillokkeen käärimiseen. Kahdessa lähestymistavassa saat 9 litraa kuuteen 1,5 litran purkkiin.

P.S. Hedelmien ja kannellisten purkkien on tietysti oltava puhtaita ja ehjiä!

Rapeat kurkut ja mehukkaat tomaatit

Käytän samaa menetelmää kurkkujen ja tomaattien säilöntään. Mutta sokerisiirapin sijaan keitän suolavettä valutusta vedestä.

1. 1 litraan vettä otan 1 rkl. lusikallinen karkeaa ruokasuolaa ja 2,5 rkl. lusikat sokeria.
2. 1,5 litran purkkiin laitoin valkosipulinkynsiä, tillin sateenvarjoja, herukan ja kirsikan lehtiä, piparjuurta.
3. Aseta vihannekset tiukasti ja kaada niiden päälle kiehuvaa vettä 5 minuutin ajan.
4. Kaadan sen takaisin pannulle ja keitän suolaveden.
5. Kaadan sen purkkeihin.
6. Lisään lopuksi etikan (2 ruokalusikallista per purkki).

Kaadan vihannesten päälle kiehuvaa vettä vain kerran! Tiedän, että monet tekevät tämän 2-3 kertaa. Mutta sitten kurkut eivät ole niin rapeita, eivätkä tomaatit mehukkaita.

Mistä saa reikiä sisältävän kannen?

Ennen kuin siirryin kierrettäviin purkkeihin ja kansiin (leveä kaula), käytin onnistuneesti kaupasta ostettuja kansia, joissa oli reikiä ja nokka. Niitä myydään lähes kaikissa rautakaupoissa. Ne maksavat vain penniä - jotain 10 ruplaa. Mutta ongelmana on, että ne eivät sovellu leveäkaulaisiin purkkeihin. Ja ne usein eksyvät. Koska en löytänyt erityistä kantta käsillä, otin tavallisen nylonkannen ja tein itse reikiä kuumalla naulalla.

Twist-Off teki purkkeihin kannen kiehuvan veden tyhjentämiseksi vanhasta, osittain katkenneesta kannesta. Voit tehdä reikiä hiomakoneella.Mutta mieheni oli töissä, ja käytin tavallista keittiöveistä, jossa oli paksu terä. Parin minuutin kamppailun jälkeen tein 3 reikää. Voit tehdä enemmän, jos sinulla on kärsivällisyyttä. Pääasia, että vesi virtaa kannen läpi rauhallisesti ja marjat eivät mene läpi.

Rakastan sitä, kun ruokakomero on täynnä. Menet siihen, ja siellä on runsaasti tilaa: aromaattisia hillokkeita, lechoa, adjikaa, squash-kaviaaria, mehukkaita tomaatteja, rapeita kurkkuja. Ja mikä tärkeintä, kaikki on kotitekoista, valmistettu omin käsin, rakkaudella. Työkaverit yllättyvät jatkuvasti ja pitävät purkittamista kovana työnä. Sanon tämän - jos lähestyt asiaa viisaasti ja käytät temppuja, niin kaikki sujuu nopeasti ja ilman ylilyöntejä, kuten polttaminen kiehuvalla vedellä.