Kylmäideaali: mikä lämpötila pakastimen ja jääkaapin tulisi olla?
Sisältö:
Jotta ruoka ei menetä laatuaan säilytyksen aikana, on tärkeää ymmärtää, minkä lämpötilan jääkaapissa tulisi olla. Uskotaan, että "kultastandardi" on +4°C pääkammiossa ja -18°C pakastimessa. Mutta eri tuoteryhmät (liha ja valmisruoat, maitotuotteet, vihannekset, tuoreet yrtit jne.) vaativat erityisiä lämpötilaolosuhteita. Selvitetään kuinka kylmää tulisi olla kesällä ja talvella pakastinosastossa, oviosastoissa ja jääkaapin hyllyissä.
Keskimääräinen ja normaali lämpötila
Kysymys lämpötiloista ei ole niin yksinkertainen kuin miltä se näyttää. Tosiasia on, että jäähdytysyksikön toimintaan vaikuttavat monet tekijät. Kaksi tärkeintä ovat:
- Lämpötila jääkaapin ulkopuolella. Se riippuu vuodenajasta ja sen alueen ilmasto-ominaisuuksista, jolla jääkaappia käytetään. Mitä korkeampi ulkolämpötila, sitä enemmän lämpöä tulee kammioon joka kerta kun ovi avataan.
- Jääkaapin kuormitustaso. Jos syöttömäärä on liian suuri tai pieni, kompressorin kuormitus kasvaa ja optimaalisen lämpötilan ylläpitäminen vaikeutuu.
Jos jääkaappi on tyhjä, aseta hyllyille muutama vesipullo.Tämä helpottaa kompressorin toimintaa, koska vesi kerääntyy hyvin kylmään.
Myös valmistajien lähestymistavat optimaalisen lämpötilan määrittämiseen vaihtelevat. Niinpä suuri kylmälaitteiden valmistaja BOSCH ilmoittaa käyttöohjeessa, että normaali lämpötila pääosastossa on +4°C, pakastimessa -18°C. Muut valmistajat voivat käyttää erilaisia laskentamenetelmiä ja antaa erilaisia lukuja.
Annetut luvut edustavat keskilämpötilaa. Tämä voidaan saavuttaa optimaalisella kuormituksella, eikä ovea tule avata pitkään aikaan. Tänä aikana lämpötila jäähdytyskammion kaikissa osissa tasaantuu. Mutta heti kun avaat oven, lämmintä ilmavirtaa huoneesta menee laitteen sisään, jolloin huonetta lähinnä olevan osan ilmasta tulee lämpimämpää.
Normaali lämpötila on arvo, jossa jääkaapissa säilytettävä ruoka ei pilaannu mahdollisimman pitkään. Asiantuntijat kutsuvat normaaleja lämpötiloja välillä +2°C - +4°С.
Varastointialue lämpötilasta riippuen
Jääkaappiin tuleva lämmin ilma oven ollessa auki muuttaa lämpötilaa eri vyöhykkeillä eri tavalla. Jos mittaat lämpötilan vihannessäiliöstä ja ylähyllystä, lukemat ovat erilaiset. Mutta tämä ei ole merkki siitä, että jääkaappi ei toimi kunnolla. Epätasainen lämpötilan jakautuminen mahdollistaa useiden säilytysalueiden valitsemisen jääkaapissa, joista jokaisella on oma ainutlaatuinen mikroilmastonsa.
Jakamalla ruokaa jääkaapissa säilytysalueiden ominaisuudet huomioon ottaen voit saavuttaa seuraavat tulokset:
- Jokaisen tuotteen säilyvyysaika kasvaa.
- Optimaalisten säilytysolosuhteiden ansiosta maku pysyy muuttumattomana pidempään.
- Oikea varastointi säästää vitamiinit ja muut arvokkaat ravintoaineet.
Mutta tällaisten tulosten saavuttamiseksi sinun on ymmärrettävä, kuinka kunkin vyöhykkeen mikroilmasto eroaa ja mitä tuotteita se sopii parhaiten varastointiin.
Pakastin
Pakastin tai pakastin on alue, jossa on vähimmäislämpötila. Jos jääkaappi on kaksiosastoinen, pakastin sijaitsee erillisen oven takana ja on paremmin eristetty jääkaappiosastosta. Yksiosastoisissa jääkaapeissa pakastimessa olevat elintarvikkeet pääsevät käsiksi vain, jos avaat yhteisen oven. Tämä heikentää jääkaapin tehoa ja ylikuormittaa kompressoria.
Useimmat valmistajat asettavat ohjauslaitteet niin, että pakastin voi olla -12°C ja -24°C välillä. Tällöin askel säätöpisteestä toiseen on yleensä 6°C.
Tässä tapauksessa tiloilla on seuraava tarkoitus:
- Toimintastandardi keskimääräisellä kompressorikuormalla on -18°C lämpötilatila. Samalla tuotteet jäätyvät melko hyvin.
- -12°C lämpötilatila säästää energiaa, mutta on vähemmän tehokas elintarvikkeiden säilönnässä. Se voidaan kytkeä päälle, jos pakastimen täyttö on pieni ja ruoka jäätyy keskitasolla.
- Maksimikuormitus (-24°C) on sopiva, jos haluat pakastaa ladatut tuotteet nopeasti. Tämä tila kytketään päälle lyhyeksi ajaksi ja 2-3 tunnin kuluttua jäähdytysyksikkö palaa normaalitilaan.
Nykyaikaisissa elektronisella ohjausyksiköllä varustetuissa jääkaapeissa on yleensä "Quick Freeze" -ohjelma. Kun se kytketään päälle, ohjausyksikkö itse jäähdyttää pakastimen -30 °C:seen ja palauttaa sitten 120 minuutin kuluttua kompressorin normaalitilaan.Pikapakastus varmistaa vitamiinien maksimaalisen säilymisen marjoissa, vihanneksissa ja yrteissä.
Tuoreusvyöhyke
Tämä jääkaappiosaston lokero on tarkoitettu juustoille, yrteille, keitetylle kalalle, kakuille jne. Suljettu lokero luo ainutlaatuisen mikroilmaston, jolle on ominaista korkea kosteus noin +3°C lämpötilassa.
Tuoreusvyöhyke on merkitty eri tavalla eri valmistajien jääkaapeissa. Yleisimmät nimitykset ovat Opti Fresh Zone, BioFresh Zone, Cool Select Zone.
Nollavyöhykettä ei pidä sekoittaa tuoreusvyöhykkeeseen. Tämä lokero (kaikissa malleissa sitä ei ole) on suunniteltu jäähdytetyn lihan, siipikarjan, äyriäisten ja kalan säilyttämiseen. Lämpötila siinä ei nouse yli +2°C eikä laske alle 0°C.
Jos jääkaapissasi ei ole nollavyöhykeosastoa, sitä lähimpänä olevat olosuhteet tarkkaillaan jääkaapin ylähyllyllä. Tässä ruoka on alttiina pakastimesta tulevalle kylmälle (edellyttäen, että pakastin on asennettu jäähdytysyksikön yläosaan).
Keskimmäiset hyllyt
Keskimmäisten hyllyjen lämpötila riippuu suuresti siitä, kuinka usein jääkaapin ovi avataan. Tälle varastoalueelle tyypillinen lämpötila-alue on +3°C - +5°C. Tämä tila on ihanteellinen keiton, valmiiden murojen ja muiden pääruokien, kananmunien, salaattien, päivittäistavaroiden, maitotuotteiden, kivennäisveden ja muiden virvoitusjuomien säilytykseen.
Älä laita valmiita ruokia jääkaappiin ennen kuin ne ovat jäähtyneet huoneenlämpöiseksi. Kuuma ruoka nostaa kammion lämpötilaa suuresti, mikä kuormittaa kompressoria valtavasti.
Astiat vihanneksille ja hedelmille
Vihannessäiliöt sijaitsevat yleensä mahdollisimman kaukana pakastimesta.Juuresten (perunat, punajuuret, porkkanat) ja hedelmien (omenat, päärynät) säilytykseen optimaalinen lämpötila on +3°C - +6°C. Ei ole toivottavaa, että astioiden lämpötila laskee 0°C:een tai sen alle, koska tämä johtaa ruoan jäätymiseen.
Erityistä huomiota on kiinnitettävä vihannesastioiden ja tuoreusalueen puhtauden ylläpitämiseen. Korkea kosteus ja suhteellisen korkea lämpötila ovat suotuisin ympäristö homesienten kehittymiselle.
Eksoottisia hedelmiä (banaanit, ananakset, passionhedelmät) ei parasta säilyttää jääkaapissa. Koska nämä hedelmät kasvoivat kuumassa ilmastossa, alhaisille lämpötiloille altistuminen saa herkät trooppiset hedelmät nopeasti huonontumaan.
Hyllyt ovessa
Tämä varastotila on lämpimin. Kun avaat oven, hyllyt ovat jääkaapin ulkopuolella, joten lämpötila on täällä 1-2 astetta keskimääräistä korkeampi. Säilytä näille hyllyille astia, jossa on voita, munia, kastikkeita (ketsuppi, majoneesi, sinappi), virvoitusjuomia, lääkkeitä (peräpuikot, silmätipat, injektioliuokset).
Ruoan säilytyspöytä
Jotta esitettävät tiedot olisi helpompi havaita, olemme laatineet taulukon, joka näyttää optimaaliset lämpötilat elintarvikkeiden säilytykseen kotitalouden jääkaapissa.
| Tuotekategoria | Säilyvyys | Optimaalinen lämpötila |
|---|---|---|
| Raaka jäähdytetty liha | 1,5-2 päivää | +1°C - +3°С |
| Tuore jäähdytetty kala | jopa 2 päivää | 0°C - +2°С |
| Raa'at kananmunat | jopa 28 päivää | +2°C - +5°С |
| Keitot, pääruoat | enintään 5 päivää | +2°C - +5°С |
| Maito ja maitotuotteet | pakkaukseen merkityn viimeisen käyttöpäivämäärän mukaan | +4°C |
| Leipomotuotteet | enintään 72 tuntia | +5°C |
| Kakut, leivonnaiset | enintään 72 tuntia | +1°C - +3°С |
| Vihannekset ja vihannekset | 5 päivästä 1 kuukauteen | +4°C - +7°С |
| Tuoreet marjat | enintään 2 päivää | +2°C - +4°C |
| Hedelmät (paitsi eksoottiset) | enintään 7 päivää | +2°C - +6°С |
Ruokamyrkytyksen välttämiseksi tarkista jääkaapin sisältö säännöllisesti ja heitä pilaantuneet elintarvikkeet pois. Pahoittelut homeisesta leivästä tai eltaantuneesta voista häviävät paljon nopeammin kuin vatsavaivat.
Pilaantuneet jalostettavissa olevat tuotteet (esim. piimä) tulee käsitellä mahdollisimman pian. Muuten niistä tulee kasvualusta bakteerien ja homeen kehittymiselle. Nämä mikro-organismit eivät voi vain levitä turmeltumattomaan ruokaan, vaan niistä tulee myös epämiellyttäviä hajuja, joista on erittäin vaikea päästä eroon.
Tarjoamme myös taulukon optimaalisista lämpötiloista vähittäismyyntipisteissä toimiville vähittäiskaupan asennuksille:
| Jääkaapin tai vitriinin käyttötarkoitus | Säilyvyys | Optimaalinen lämpötila |
|---|---|---|
| Pakastetun lihan säilytys | 1-2 viikkoa pakattuna, 4-11 päivää pakattuna | -25 °C - -12 °C |
| Tuotteiden varastointi makkaraosastolla | 10-30 päivää lajikkeesta riippuen | 0°C - +6°С |
| Pehmeän jäätelön varastointi ja myynti | Enintään 1 viikko | -22 °C - -5 °C |
| Kovan jäätelön varastointi ja myynti | Enintään 6 kuukautta | -22 °C:sta -12 °C:seen |
| Juustojen varastointi ja myynti | 5-15 päivää lajikkeesta riippuen | +2°C - +10°С |
| Kukkavarasto | 1-4 viikkoa tyypistä riippuen | +4°C - +6°С |
Hyödyllisiä vinkkejä
Jääkaappi, kuten kaikki muutkin kodinkoneet, vaatii tuntemista sen käyttöä ja huoltoa koskevista säännöistä. Lue ohjeet huolellisesti ennen kylmälaitteen ensimmäistä käyttökertaa.Tämä auttaa paitsi ymmärtämään, kuinka pakastin sulatetaan oikein, vaan myös valitsemaan optimaaliset lämpötilaolosuhteet.
Sulata jääkaappisi viipymättä. Pakastinkammion seinille kasvanut jää häiritsee lämmönvaihtoa kammiossa olevan ilman ja putkissa olevan freonin välillä. Sulatuksen avulla voit pidentää kompressorin käyttöikää ja vähentää merkittävästi energiakustannuksia.
Varaa pusseja ja muovipusseja ruoan säilytykseen. Ne eivät anna ruoan imeä vieraita hajuja. Lisäksi, jos jokin tuote alkaa huonontua, bakteerit ja homeet eivät voi levitä koko kammiotilaan.
Jos sinun on mitattava lämpötila, ota toimiva lämpömittari, aseta se kuivalle levylle ja aseta se astian tai hyllyn keskelle, johon aiot mitata lämpötilan. Voit tarkistaa lämpömittarin lukemat 10 minuutin kuluttua oven viimeisestä avaamisesta.
Suosituksiamme noudattamalla voit pidentää jääkaapin käyttöikää ja säilyttää ostettujen tuotteiden maun ja tuoreuden. Tämä tulos on vaivan arvoinen, eikö?