Onko mahdollista säilyttää juustoa pakastimessa: jäädytysmenetelmät ja -säännöt

Voit säilyttää juustoa pakastimessa, jos et pysty syömään kaikkia tarvikkeita ennen viimeistä käyttöpäivää. Tämä on äärimmäinen toimenpide, koska pehmeän juuston rakenne heikkenee kylmästä. Sulatettu tuote menettää hyödylliset bakteerit, alkaa murentua ja muuttuu vetiseksi.

Säilyvyys

Normaalissa huoneessa pehmeä juusto ei kestä kauan. Muovipakkauksessa se säilyttää makuominaisuudet 24 tuntia, suolavedessä kaksi päivää, ilman suolavettä - 5-6 tuntia.

Jääkaapissa säilyvyys pidentää huomattavasti. 1–5 asteen lämpötilassa ja 85–92 % ilmankosteudessa tuote säilyy suljetussa säilytysastiassa tuoreena 10 päivää.

Säilytysmenetelmiä on useita.

• Kääri painon mukaan ostettu juusto folioon, laita emaliastiaan, peitä kannella ja aseta jääkaapin keskihyllylle. Siellä se ei pilaannu seuraavien 2 viikon aikana.
• Voit laittaa pieniä paloja muovisäiliöön, jossa on kansi. Laatikko estää tuotetta kuivumasta jääkaapissa 3-4 päivää.
• Juusto on parasta säilyttää lasipurkissa, täytä se suolavedellä ja sulje se muovikannella. Jos lämpötila ei ylitä 5 astetta, juusto säilyy tuoreena noin 2 kuukautta. 30 päivän kuluttua älä unohda kaataa vanhaa suolaliuosta, valmistaa uusi ja kaada se purkkiin.

Juustojuusto säilyy pakastimessa jopa 8 kuukautta.Voit milloin tahansa sulattaa sen ja käyttää sitä ruoanlaittoon.

Kuinka pakastaa juusto oikein?

Kun pakastat pehmeää juustoa, muista, että koostumus muuttuu hieman. Kylmän vaikutuksesta juuston sisään muodostuu mikroskooppisia jäähiukkasia. Sulatuksen jälkeen tuote kutistuu, murenee ja menettää houkuttelevan ulkonäön. Sitä ei voi leikata kauniiksi viipaleiksi, mutta sitä voi käyttää salaatteihin ja pääruokiin.

Jotta juusto jäädytetään kunnolla, noudata näitä yksinkertaisia ​​suosituksia:

1. leikkaa juuston pää 200–250 g:n paloiksi;
2. kääri jokainen osa pyyhkeeseen, folioon tai pergamenttiin;
3. pakkaa muovipussiin, solmi ja laita pakastimeen (voit käyttää pusseja, joissa on ilmatiivis vetoketju);
4. Muista kirjoittaa astiaan juuston nimi ja pakastuspäivämäärä.

Voit säilyttää juustoa viipaloituna. Leikkaa tuote kuutioiksi tai suikaleiksi. Peitä tarjotin pergamentilla, levitä palat, peitä kalvolla ja laita pakastimeen 2-3 tunniksi. Kun ne ovat täysin jäässä, ota ne pois, laita ne muoviastiaan, merkitse ne ja piilota ne säilytyskammioon.

Pakastettaessa tuote on tärkeää sulkea tiiviisti, muuten se imee vieraita hajuja ja muuttuu kulutukseen kelpaamattomaksi sulamisen jälkeen.

Kuinka sulattaa juusto?

Jos haluat juuston säilyttävän paremmin rakenteensa, älä altista sitä äkillisille lämpötilan muutoksille.

Juuston sulatusta varten ota annos pakastimesta ja aseta se jääkaapin hyllylle, jossa lämpötila vaihtelee 1-5 asteen välillä. Päivän aikana tuote sulaa ja sitä voidaan käyttää aiottuun tarkoitukseen.

Jotkut kotiäidit tekevät yleisen virheen ja laittavat pussin juustoa lämpimään veteen sulamaan nopeasti. Et voi tehdä sitä. Lämmön vaikutuksesta juusto muuttuu mauttomaksi.

Kuinka valita laadukas juusto?

Brynza valmistetaan lampaan-, lehmän- tai vuohenmaidosta. Valmistusprosessin aikana fermentoitu maitotuote liotetaan suolavedessä, mikä antaa sille erityisen maun ja aromin. Jos haluat ostaa laadukkaan tuotteen, joka sisältää runsaasti kalsiumia, proteiineja ja vitamiineja, tarkista se huolellisesti.

Brynzan pitäisi olla:

• vaalea maitomainen väri;
• ilman vieraita sulkeumia;
• tiivis tiheys.

Pyydä torilla myyjää leikkaamaan viipale ja varmistamaan, ettei se murene tai tartu veitseen. Kokeile palaa. Hyvä juusto on suolaista, jolla on herkkä maitomainen maku.

Jos haluat säilyttää tuotteen tuoreuden useita viikkoja tai kuukausia, osta suolaveteen kastettu pää. Suolainen neste on eräänlainen säilöntäaine, jonka ansiosta juusto ei pilaannu niin kauan kuin mahdollista jäätymättä.

Pakastaminen ei ole huonoin tapa pitää juusto tuoreena pitkään kotona. Juusto menettää osittain herkän arominsa ja elastisen rakenteensa, mutta pysyy silti hyödyllisenä tuotteena gourmet-ruokien valmistuksessa.