Kuinka keittää naudanmaksaa oikein ja kuinka kauan salaateille ja pasteleille

Jos maksa kypsennetään väärin, siitä tulee "kumimaista"; tällainen ruokalaji ei tuota nautintoa syömisen aikana. Siksi on tärkeää tietää, kuinka kauan naudanmaksaa kypsennetään riippuen annoksesta, jossa sitä käytetään, ja valitusta kypsennysmenetelmästä.

Kuinka kauan maksaa maksaa

Monet ihmiset pelkäävät, että kypsennettynä muut osat muuttuvat liian koviksi ja menettävät makunsa. Mutta jotta tämä ei tapahdu, sinun on tiedettävä, kuinka tuote valmistetaan oikein ja kypsennä se sitten. Riittää, kun noudatat vähimmäisohjeita, jotta lopputulos ylittää kaikki odotukset.

On tärkeää muistaa, että paljon riippuu siitä, mitä paloja aiot valmistaa ja valitusta kypsennysmenetelmästä. Esimerkiksi mitä pienemmät palat, sitä nopeammin ne kypsyvät.

Jos aiot keittää pasteetta, sinun on noudatettava tiettyä ajanjaksoa, jotta lopputuotteesta ei tule vain maukasta, vaan myös mehukasta. Pieniä paloja kypsennetään noin 20 minuuttia kattilassa olevan veden kiehumisen jälkeen. Jos pala on tarpeeksi suuri, aika lisätään 50-60 minuuttiin.

Neuvoja! Valmiuden tarkistamiseksi on suositeltavaa puhkaista pala veitsellä tai haarukalla. Jos esine pääsee helposti sisään ja valkoista mehua valuu ulos, se on vuoden maksa. Jos se on punainen, sinun on jatkettava kypsennystä.

Keittäminen liedellä

Järjestys on:

Kaada vesi syvään astiaan.
Lisää laakerinlehti ja pippurit
Kuumenna kiehuvaksi ja lisää sitten sisäelimet.
On suositeltavaa kypsentää miedolla tai keskilämmöllä. Tarvittaessa voit lisätä muita mausteita maun mukaan.
Kun vesi kattilassa kiehuu, kestää noin 40-50 minuuttia valmistaa suuria paloja.
Jos eläimet leikataan pieniksi pensaiksi, riittää keittäminen 20 minuuttia.

On suositeltavaa lisätä suolaa 5 minuuttia ennen kypsennystä. Jos tämä tehdään liotuksen aikana tai heti kun vesi kiehuu, tuote on melko kovaa, mikä ei ole hyvä.

Tärkeä! Monien kokkien mukaan avain oikeaan ruoanlaittoon on ennen kaikkea valitun tuotteen tuoreus.

Mikroaaltouuni ruoanlaitto

Ennen kuin keität naudan sisäosia mikroaaltouunissa, sinun on valmistettava kaikki:

Tätä varten sinun on leikattava maksa noin 3-4 cm:n paloiksi ja siirrettävä se sitten syvään astiaan.
Veden määrän tulee olla riittävä peittämään maksan kokonaan.
Lisää heti mustapippuria ja muita mausteita maun mukaan.
Koska vesi kiehuu, sinun on valittava astia niin, että se on 2/3 täytetty vedellä.
Kun kaikki on valmis, voit peittää säiliön erityisellä muovikuvulla, jossa on reikä höyrynpoistoa varten, asettaa maksimitehotason ja asettaa ajastimen 10 minuutiksi. Tämän ajan kuluttua maksa on poistettava ja tarkistettava valmius, tarvittaessa laita mikroaaltouuniin vielä muutamaksi minuutiksi.

Huomio! Naudanmaksan tekemiseksi mehukkaaksi ei ole suositeltavaa poistaa sitä välittömästi vedestä. Liemi on suolattava ja tuote jätettävä siihen 10 minuutiksi tai kunnes se jäähtyy kokonaan.

Kypsennys hidas liesi

Laita valmistettu ja pesty tuote multicooker-kulhoon, lisää halutessasi muutama laakerinlehti, mustapippuri ja muut mausteet. Täytä vettä maksimitasolle. Voit käyttää kuumaa vettä heti.

Sulje hidas liesi ja aseta se johonkin kolmesta tilasta - keitto, keitto tai haudutus. Jos eläimenosien palat ovat riittävän suuria, niitä on keitettävä 40 minuuttia; pieniä paloja on keitettävä 15-20 minuuttia.

Kypsennys höyrylaivassa

Ensimmäinen askel on valmistaa naudanmaksa, eli leikata se 3-4 cm kokoisiksi paloiksi. Voit lisätä mausteita oman maun mukaan. Tämän jälkeen sinun on kytkettävä höyrystin päälle noin 30-35 minuutiksi.

Huomio! On suositeltavaa suolata keitetty tuote kypsennyksen jälkeen, ei sen aikana.

Naudan maksan edut

Monet ihmiset yrittävät olla sisällyttämättä maksaa ruokavalioonsa, koska tämä elin on suodatin, jonka läpi jätetuotteet kulkevat. Jos eläin kuitenkin syö kunnolla, sitä ei tarvitse pelätä. Tämä sivutuote on vitamiinivarasto. Se sisältää foolihappoa, vitamiineja A, B, C, omega-3, omega-6. Lisäksi se sisältää paljon hivenaineita ja rautaa. Valmiissa muodossaan muut osat ovat varsin hyödyllisiä hermostolle ja munuaisille. Se on erittäin suosittu ruokavaliota noudattavien ihmisten keskuudessa. Maksa on erityisen hyödyllinen raskauden aikana ja ihmisille, joilla on alhainen hemoglobiini.

Vinkkejä naudanlihan sivutuotteiden valintaan ja valmistukseen

Naudanmaksan erottuva piirre on sen alhainen kaloripitoisuus. Se sisältää 20 % proteiineja, 5 % rasvoja, 4 % hiilihydraatteja. Tämän ansiosta tämä tuote on erinomainen dieettiruokana.Lisäksi koostumus sisältää runsaasti vitamiineja, mukaan lukien sinkki, magnesium, fosfori, rauta ja paljon muuta.

Keitetyt sisäelimet sopivat mainiosti pasteeihin, salaatteihin, sämpyliin, kotitekoisiin makkaroihin, kylmiin alkupaloihin ja leivonnaisten täytteisiin.

Maksaa ostaessasi sinun tulee noudattaa seuraavia suosituksia:

Osta vain tuoreita sivutuotteita. On tärkeää ottaa huomioon, että tuoreen tuotteen säilyvyysaika ei ylitä 48 tuntia. Pakastettuna säilyvyysaika pitenee 3 kuukauteen. Kuitenkin pakastamisen jälkeen osa ravintoaineista ja vitamiinit menetetään.
Korkealaatuisella naudanmaksalla on erityinen sävy - kypsä kirsikka, ja samalla miellyttävä makea aromi.
Jos maksa ostetaan pakastettuna, leikkauksessa on oltava näkyvissä ohut jääkerros. Jos jääkiteet ovat vaaleanpunaisia, tämä tarkoittaa, että tuote on jäätynyt vähintään kahdesti, ellei useammin.

Huomio! Liian pitkään kypsennetty maksa muuttuu sitkeäksi ja menettää makunsa, kun taas alikypsennetyt eläimenosat sisältävät suurella todennäköisyydellä vaarallisten sairauksien taudinaiheuttajia.

Sinun on valmistettava maksa oikein, on suositeltavaa noudattaa seuraavaa menetelmää:

On suositeltavaa sulattaa muut osat huoneenlämmössä. Jos tuote on tuore, pese se kylmän juoksevan veden alla.
Jotta maksa olisi pehmeä, sinun on otettava terävä veitsi ja poistettava varovasti eläimenosia peittävä elastinen kalvo. Näin tuote on pehmeä eikä niin katkera. Tätä tehtävää voidaan yksinkertaistaa huomattavasti. Tätä varten sinun on laitettava pala syvään astiaan, otettava vettä (+70 astetta), kaada se maksan päälle ja jätä 2-3 minuuttia.
Sinun on myös päästävä eroon kaikesta tarpeettomasta - suonista, sapesta. Huuhtele tuote huolellisesti. Muista liota 1 tunti ennen kypsennystä. Käytä tätä varten kylmää vettä. Jotkut kotiäidit liottavat sitä maidossa. Tämän toimenpiteen ansiosta katkeruus ja epämiellyttävä haju katoavat, ja itse maksa tulee melko pehmeäksi ja mehukkaaksi.
Kypsennysprosessin vähentämiseksi merkittävästi, sinun on leikattava sivutuotteet pieniksi paloiksi.
Keittämisen aikana keittämisen jälkeen on tarpeen poistaa syntynyt proteiinivaahto.
Suola lisätään maksan kypsentämisen jälkeen tai 5 minuuttia ennen kuin se on valmis.

Neuvoja! Koska maksa voi kuivua, on suositeltavaa säilyttää eläimenosat liemessä tarjoiluun tai jatkokäyttöön asti.