3 helppoa tapaa lyödä lihaa ilman keittiövasaraa

On olemassa useita tapoja lyödä lihaa kyljyksi ilman keittiövasaraa. Tähän tarkoitukseen sopii iso kokin veitsi, puinen kaulin, lasipullo, puusepän vasara, kirves, litteä kivi... Mutta kaikki menetelmät eivät ole yhtä hyviä.

Kun valitset sopivia käsillä olevia välineitä, on tärkeää muistaa, että sinun täytyy pehmentää lihassäikeitä hieman, eikä repiä niitä. Lihanpalan tulee pysyä ehjänä, ilman reikiä tai repeytyneitä reunoja. Tämän tekemiseksi oikein käytetään useita mielenkiintoisia tekniikoita.

Tapa 1 - veitsellä

Jos maalle lähdettäessä otit mukaan vähärasvaisen sianlihan, mutta sinulla ei ole erityistä vasaraa, älä kypsennä lihaa ilman esikäsittelyä. Loppujen lopuksi sinulla on varmasti veitsi. Vähärasvaista lihaa tulee hieroa ja pitkittäissäikeet katkaista, muuten se on sitkeää ja kuivaa paistettaessa.

Tarvitset 3 asiaa:

• suuri veitsi leveällä terällä ja raskaalla kahvalla;
• leikkuulauta;
• tiukka paketti.

Sinun on tehtävä tämä:

• Tarvittaessa liha huuhdellaan vedellä ja puhdistetaan kalvoista.
• Kyljystä varten porsaanliha leikataan 15–20 mm paksuisiksi viipaleiksi.
• Jotta roiskeet eivät pääse lentämään kaikkiin suuntiin prosessin aikana, jokainen pala kääritään kalvoon tai pussiin.
• Käytä työhön veitsen ohutta puolta, mutta ei terävää, vaan tylsää.
• Sinun on koputettava kappaleeseen eri suuntiin: ensin iskuja sovelletaan liikkuen vasemmalta oikealle ja sitten alhaalta ylös.
• Toimenpide suoritetaan kolme kertaa toisella puolella, sitten kappale käännetään ympäri ja sama toistetaan toisella puolella.

Kuten näet, kaikki on yksinkertaista. Tärkeintä ei ole liioitella sitä ja käsitellä veistä varovasti.

Menetelmä 2 - viini- tai olutpullolla

On parempi käyttää painavaa, paksuseinäistä lasipulloa. Voit lyödä sen kaulalla tai pohjalla.

Jos sinulla ei ole lasiastioita, voit käyttää muovisia, jotka on täytetty vedellä painon mukaan.

Naudanlihaa ei suositella lyömään lasipullolla, kovat kuidut on melko vaikea rikkoa.

Prosessissa tarvitset:

• 0,5 tai 0,7 litran lasipullo;
• leikkuulauta;
• veitsi;
• muovipullo vedellä.

Jatkamme näin:

• Pese kanafilee tai porsaan sisäfilee ja leikkaa se terävällä veitsellä litteiksi paloiksi.
• Pese pullo hyvin juoksevan veden ja saippuaveden alla ja huuhtele.
• Jos pullo on lasia, katkaise molemmat puolet puhtaalla kaulalla ja peitä koko alue. Kun työskentelet muovipullon kanssa, käytä pohjaa, joka voidaan lisäksi kääriä kalvoon tai pussiin.

Tapa 3 - puusepän vasaralla

Mökillä tai vaelluksella sinulla voi olla puusepän työkaluja käsilläsi. Jotain raskasta, jossa on litteä, tylppä puoli, antaa voimakkaita iskuja vahingoittamatta lihaa. Esimerkiksi pieni kirves tai vasara.

Tarvitset:

• aluksella;
• veitsi;
• vasara tai kirves;
• useita muovipusseja.

Raskaat työkalut voivat rikkoa naudan- ja sianlihan kuidut, mutta kanaa on käsiteltävä erittäin huolellisesti, jotta koko pala ei repeydy.

Jatkamme näin:

• Leikkaa liha paloiksi veitsellä ja kääri pussiin.
• Käärimme myös puusepän työkalut polyeteeniin hygieniasääntöjen mukaisesti.
• Käyttämättä liikaa voimaa, löimme molemmat puolet kahdesti.

Millaista lihaa leikataan?

Kyljysten valmistukseen käytetään erilaisia ​​lihalajeja:

• siipikarjan filee (kana, ankka, kalkkuna);
• erilaisia ​​vähärasvaisia ​​sianlihan osia;
• harvemmin - lammas tai vasikanliha.

Siipikarjan lihaskudos on mureaa, keitettynä se ei muutu liian kovaksi. Sitä voidaan vatkata hieman, jos käytetään paksuja osia.

Jos puhumme sian- tai vasikanlihasta, niin kotona kotiäitien on murrettava kuidut, jotta sämpylät ja kyljykset muuttuvat pehmeiksi. Luonnossa tai retkeilyolosuhteissa tämä toimenpide voidaan tehdä, jos palat ovat paksumpia kuin yksi senttimetri. On parempi olla käsittelemättä ohutta lihaa, jotta siitä ei poisteta kaikkea mehua eikä liian kuivaa tuotetta paistamisen jälkeen.

Miksi lyödä kanaa?

Lintua käytetään pehmeiden sämpylöiden, täytetyn sämpylän, isojen ja mehukkaiden kyljyjen sekä "ranskalaisen lihan" valmistukseen. Jos filee käsitellään kunnolla ennen näiden ruokien valmistamista, lopputulos on erinomainen.

Kun työskentelet broilerin tai kalkkunan fileen kanssa, muista:

• leikkaa vähintään 1 cm paksuisiksi paloiksi;
• ennen lyömistä laita liha pussiin, jotta se ei pilaa ulkonäköä ja vältä roiskeita (ennen kuin laitat palan pussiin, se voidaan maustaa mausteilla ja suolalla);
• Ota pakattu liha pussista ja laita se kulhoon puoleksi tunniksi marinoitumaan.

Jos hakkaat lihaa kotona pöydälle, kostea liina tai keittiöpyyhe auttaa välttämään liiallista melua. Se asetetaan leikkuulaudan alle vasaralla työskennellessä ja ääni häviää.