Kuinka puhdistaa kalmarit nopeasti jäätymisen jälkeen?

Monet alkuperäiset kalaruokien reseptit jäävät käyttämättä, jos kotiäiti ei osaa puhdistaa kalmareita kotona oikein ja nopeasti. Mutta sinun tarvitsee vain päättää kokeilla kerran ja oppia yksinkertainen prosessi. Tulevaisuudessa terveellisestä ja ravitsevasta kalmarista tulee paras osa erilaisia ​​salaatteja, koristaa pöytää paistettuna, keitettynä, haudutettuna tai marinoituna.

Älykäs valinta on avain menestykseen

Jotta saat maukkaita ja terveellisiä mereneläviä pöydälle, sinun on valittava ne oikein kaupassa. Tämä määrittää, kuinka helposti kalvot on puhdistettava ja kuinka mureaa kypsennetty liha on. Ei ole suositeltavaa ostaa puhdistettua kalmaria, koska osa ravintoaineista on jo menetetty, ja maku on paljon huonompi.

1. Sinun on valittava pienempiä, ei suuria. Sitten voit välttää kumin lihan vaikutuksen, kuoret on helppo poistaa.
2. Jos pakastettuja kalmareita on säilytetty väärin ja ne on jo sulatettu, ne maistuvat kypsennettynä katkeralta, joten sinun on otettava vain ruhot, jotka eivät ole tarttuneet toisiinsa.
3. On varmistettava, että kalvon alla oleva liha on valkoista. Jos lämpötilaa ei ylläpidetty, siitä tulee kalvon väri - sinertävä tai vaaleanpunainen.
   

   Neuvoja

   Joskus ruhot makaavat vitriinillä tarpeeksi aikaa, jotta maku muuttuu. Oikean säilytyksen varmistamiseksi pyydä myyjää antamaan sinulle ruhoja briketistä.Jos he kieltäytyvät sinusta sillä verukkeella, että ne "eivät irtoa", tämä tuote ei sovi sinulle; sinun on ostettava asianmukaisesti jäädytetyt kalmarit.

4. Ennen kypsennystä liha on säilytettävä pakastettuna, jolloin maku säilyy ja se on helppo puhdistaa.

Kuinka poistaa kalvo jäädytetyistä kalmareista?

Prosessi on uskomattoman yksinkertainen.

1. Valmista kattila kiehuvaa vettä.
2. Ota kalmari pakastimesta ja laita se kulhoon.
3. Kaada kiehuvaa vettä merenelävien päälle. Tässä tapauksessa melkein koko iho irtoaa itsestään.
4. Tyhjennä kuuma vesi välittömästi nopeasti ja huuhtele kulhon sisältö juoksevan veden alla poistamalla varovasti jäljelle jäänyt kalvo. On parempi toimia nopeasti, muuten kalmari kypsyy hyvin nopeasti ja voidaan jopa keittää, jos et ota sitä ajoissa pois kiehuvasta vedestä.
5. Jäljelle jää vain sisäosien ja joustava selkärangan poistaminen.

Onko mahdollista poistaa kalvo sulatetusta lihasta?

On tilanteita, joissa kalmarit tulevat kotiin jo sulatettuina. Kesän helteet ja odottamattomat matkaviiveet eivät saisi estää sinua valmistamasta herkullista ruokaa. Tätä varten sinun on suoritettava seuraava algoritmi.

1. Valmista kattila kiehuvaa vettä ja mausteita (suolaa, laakerinlehteä ja pippuria).
2. Leikkaa ruho pituussuunnassa ja poista sisälmykset.
3. Huuhtele liha hyvin.
4. Keitä ruhoja maustetussa kiehuvassa vedessä 2-3 minuuttia.
5. Poista kalmari. Tässä tapauksessa kalvot jäävät veteen ja poikivat itsensä.

Kuinka työskennellä jäähdytetyn kalmarin kanssa?

Jos kalmareita on vasta äskettäin otettu merenpohjasta ja ne putoavat käsiisi jäähtyneenä, tämä on suuri menestys. Lihasta tulee herkullisinta ja ravitsevinta. Erona on kuitenkin pään ja lonkeroiden läsnäolo. Sinun on puhdistettava kalmari itse kotona.Jos pää on poistettava pysyvästi, lonkerot voidaan syödä. Ne leikataan pois aivan silmien kohdalta. Niissä on myös kalvo, jonka kanssa työskentelyperiaate on sama kuin koko ruholla.

Ja nahan poistamiseksi sinun on suoritettava useita yksinkertaisia ​​vaiheita.

1. Valmista kattila kiehuvaa vettä.
2. Laita kalmari sisälmyksineen ja jänteineen siivilään, kaada päälle kiehuvaa vettä ja heti kylmällä vedellä.
3. Vedä iho isommasta osasta ohuempaan osaan, raaputa se yksinkertaisesti irti siivistä.
4. Käsittele lonkeroita samalla tavalla. Ainoa ero on, että kalvon poistaminen on vieläkin helpompaa; kiehuvan veden vaikutuksesta se irtoaa käytännössä itsestään.

Valmiita kalmariruhoja voidaan valmistaa monin eri tavoin. Niitä voidaan keittää useita minuutteja korkealla lämmöllä tai noin neljäkymmentä minuuttia alhaisella lämmöllä. Voit paistaa ohuita renkaita erikseen tai kasvisten kanssa. Ne ovat herkullisia, jos liha marinoidaan, täytetään, haudutetaan ja paistetaan. Tärkeintä tässä asiassa on ohjata prosessia tarkasti, jotta sitä ei liioitettaisi lämpökäsittelyllä: kukaan ei pidä kovasta lihasta, jolla on kumimainen maku. Myös aika, jonka ruhot viettivät kiehuvan veden alla, otetaan huomioon.

Sinun on oltava varovainen poistaessasi kalvoja. Sekä värilliset että läpinäkyvät voidaan poistaa. Jos jätät osan ja kypsennät lihan sen kanssa, palasta tulee kova ja puristettu. Oikein jalostetuista merenelävistä tulee todellinen herkku, josta voi tulla kotona valmistettu hieno haute cuisine -ruoka.