Ruoanlaittovälineet: missä on parempi keittää lihaa ja mikä on parempi puurolle?

Kulinaaristen taitojen ohella on tärkeää tietää, mitä on parasta valmistaa ja millä tavalla. Oikean ruoanlaittovälineen valinta lisää mahdollisuuksia valmistaa todellinen mestariteos.

Keittoastioiden tyypit ja käyttötarkoitus

Jokaisella kotiäidillä on omat astiat: useita paistinpannuja, kattila, pannu... Näyttää siltä, ​​​​että kaikki on yksinkertaista - paistat paistinpannuissa, kypsennät pannuissa ja paistat uunissa uunipellillä. Mutta ei! Astian muodosta ja materiaalista riippuen tuotteet leivotaan vaihtelevalla menestyksellä.

Tarttumaton paistinpannu

Tällaisilla paistinpannuilla on pääsääntöisesti klassinen pyöreä muoto ja sivut noin 7 cm korkeat.Tämä on universaali keittiöpannu.

Tällä pannulla voit:

• tee paista keittoa varten;
• keitä munakas, munakokkelia;
• paista ja hauduta vihanneksia;
• kuivaa paahtoleipä;
• paista kotletteja;
• lämmittää ruokaa;
• valmista pannukakkuja ja pannukakkuja.

Kaikki tarttumattomat pannut voivat käyttää vain vähän öljyä polttamatta ruokaa.

Jotkut ihmiset käyttävät paistinpannuja myös pihvien, pilafin ja patojen valmistukseen. Näistä ruoista ei kuitenkaan todennäköisesti tule niin maukkaita kuin voisi olla. Useimmissa tapauksissa tarttumattomien paistinpannujen seinämät ovat ohuita. Astiat lämpenevät nopeasti, mutta eivät pidä lämpötilaa hyvin, tästä johtuu ilmeinen haitta:

• ei sovellu haudutukseen tai kiehutukseen.

On syytä ymmärtää, että jos pinnoite on teflonia, sitä ei suositella lämmittämään yli 200 astetta. Eli et voi paistaa sitä astiassa. Poikkeuksena ovat paistinpannut, joissa on keraaminen tai titaanipinnoite.

Pannukakkujen valmistaja

Pannukakkupannu erottuu matalasta reunasta. Tämän ominaisuuden ansiosta pannukakkuja on helppo poimia reunoilta ja kääntää. Sen päällä voi myös paistaa pannukakkuja ja paistettuja munia.

Kokeneet kokit sanovat, että pannukakut onnistuvat parhaiten valurautaisella pannukakkupannulla. Valurauta lämpenee tasaisesti ja kestää korkeita lämpötiloja hyvin. Toisella sijalla ovat kivipäällysteiset paistinpannut, kolmannella ruostumattomasta teräksestä valmistetut paistinpannut, joissa on paksu pohja ja tarttumaton pinnoite.

Uunipelti

Normaali uuniastia. Leivinpaperilla voit:

• leipoa kakkukerroksia, keksejä, piparkakkuja;
• kuivatut yrtit, hedelmä- ja vihannespalat;
• kuivaa pähkinät ja valmista keksejä;
• paista kanaa, lihaa ja vihanneksia.

Vihannesten paistamiseen sopii parhaiten ritilällä varustettu uunipelti ja lihan paistamiseen rasvalle tarkoitettu uunipelti.

Grillipannu

Siinä on uurrettu pohja. Suunnitellun mukaisesti rasvan ja mehun tulee kerääntyä näihin uriin kypsennysprosessin aikana. Ruokalaji valmistetaan ilman öljyä, se osoittautuu erittäin mehukkaaksi, ruokahaluisella kuorella. Grillipannu tuottaa täydelliset pihvit. Sitä voidaan käyttää lihan paistamiseen ja leivontaan, kalan, kotlettien ja vihannesten kypsentämiseen.

Wok-pannu

Tuli meille Aasiasta. Wok erottuu vaikuttavasta syvyydestään ja kuperastaan ​​pohjasta. Se on suunniteltu korkean lämpötilan ruoanlaittoon, pääasiassa öljyssä paistamiseen. Keittoastian erikoisuus on alaosan voimakas kuumennus. Tämä on otettava huomioon. Tasaisen kypsennyksen varmistamiseksi ruokaa sekoitetaan jatkuvasti tai kypsennetään kerroksittain (esim. vihannekset pohjalla, wok-nuudelit päällä).Siitä tulee erityisen hyviä kaikenlaisia ​​liha- ja kasvispatatuotteita sekä itämaisia ​​ruokia.

Wok ei voi olla ohutseinämäinen. Valurautaisia ​​paistinpannuja pidetään parhaina.

Pot

Välttämätön venäläisessä keittiössä, runsaasti keittoja. Liemet, borssi, kaalikeitto, muhennokset ja solyanka keitetään kattiloissa. Ne ovat myös välttämättömiä hillokkeiden ja hyytelöiden, puuron ja pastan valmistuksessa.

Mitä paksummat pannun seinämät, sitä paremmaksi kypsennetään miedolla lämmöllä haudutettavat astiat. Ja jos seinät ja pohja ovat ohuita, vesi kiehuu nopeammin.

Keittiössä on suositeltavaa olla 3 erikokoista kattilaa. Paras materiaalityyppi on ruostumaton teräs.

Kasari

Välivaihtoehto paistinpannun ja kattilan välissä. Se näyttää usein pieneltä kauhalta, jossa on paksut seinät.

Kattila pitää lämpötilan hyvin ja sopii erinomaisesti seuraavien ruokien valmistukseen:

• kastikkeet;
• paista;
• muhennos;
• puuroa

Voit hauduttaa, keittää tai paistaa ruokia siinä ennen hauduttamista. Kattila on kätevä käyttää myös ruoan lämmittämiseen.

Kazan

Valettu puoliympyrän muotoinen, erittäin paksuseinämäinen pata on suunniteltu erityisesti keskiaasialaisten ruokien valmistukseen. Se kokkaa:

• pilaf;
• lagman;
• paella;
• paisti;
• muhennos;
• ruokia linsseillä ja palkokasveilla.

Pata lämpenee tasaisesti ja ylläpitää lämpötilaa, minkä ansiosta tuotteet ovat syväpaistuneet, maukkaita ja mehukkaita. Klassiset padat on valmistettu valuraudasta.

Jotkut patatyypit on varustettu kannella, jossa on syvennys, johon voi kaataa kyteviä hiiltä. Siten lämmitys tapahtuu myös ylhäältä.

Arvokas vaihtoehto kattilalle ovat paksuseinäiset ja metallista ja keramiikkaa valmistetut pohjalliset pannut. Niitä voidaan käyttää pitkäkestoista lämpökäsittelyä vaativien ruokien kypsentämiseen, muhentamiseen ja paistamiseen.

Valurautainen pannu

Huolimatta monien nykyaikaisten kivistä, ruostumattomasta teräksestä ja jopa lasista valmistettujen paistinpannujen ilmestymisestä, valurauta ei mene pois muodista. Valurautaiset pannut kestävät parhaiten lämpötilaa ja ovat kestäviä. Miinus - erittäin raskas. He tekevät parhaita paistia, liha- ja kalaruokia, pannukakkuja, pannukakkuja ja piirakoita. Tämä astia sopii erinomaisesti paistamiseen ja leivontaan.

Monitoimikeitin

"Universaali sotilas" keittiössä, joka voi säästää paljon aikaa ja vaivaa. Säädettävän lämpötilan ansiosta voit hautua, keittää, leipoa ja kiehua siinä. Monitoimikeitin avaa mahdollisuuden ruoan höyryttämiseen. Voit valmistaa siihen jogurttia ja juustoa. Ainoa asia, jota se ei käsittele kovin hyvin, on paistaminen.

Parhaat ruoat, jotka valmistuvat hitaalla keittimellä:

• keitot;
• keksit;
• höyryä kotletit;
• puuro;
• muhennos;
• vuoat.

Leivontavuoka

Suunniteltu uuniin ja voit antaa astioille halutun muodon. Valmista leivinastioissa:

• piirakat;
• vihannes- ja lihavuoat;
• kakku kerrokset;
• lasagne;
• leipä;
• cupcakes;
• kakut.

Erityisen suosittuja ovat kätevät jaetut muotit ja ympäristöystävälliset keramiikasta ja lasista valmistetut muodot.

Pataruoat ja lihat onnistuvat paremmin paksuseinäisissä astioissa. Silikonimuotteja käytetään pääasiassa jälkiruokien valmistukseen.

Ammattikokki osaa valmistaa herkullisen ruuan vanhassa paistinpannussa tai folion päällä. Mutta kuinka paljon vaivaa se hänelle maksaa? Valitsemalla oikeat astiat helpotat ruoanlaittoprosessia huomattavasti. Astiat paistuvat paremmin ja palavat vähemmän, ja niistä tulee maukkaita, mehukkaita, aromaattisia vähällä vaivalla!